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d y substituer des boeufs. J ai fait cette experience interessante sur Fha- 
bitation Pois,a 1 ’Arcahaye, etj’ai pro uve qu’onpouvoit faire sixcents 
milliers de suere avec cinquante boeufs, qui coutoient les deux tiers 
moins que cent-yingt a cent-quarantemulets, quil falloit pour l’ex- 
ploitation des cannes. Un cabrouet attele de boeufs porte plus du 
double de eannes, que le tombereau attele de trois mulets , et ne 
met pas le double de temps a les transporter au moulin. Outre que 
la mise dehofcs pour les boeufs est des deux tiers moindre, c’est qu’on 
n’a a faire cette mise qu une fois.Quand les boeufs sont vieux, meme 
quand iis s estropient, on les ecliange a la bouclicrie pour des jeunes 
taureaux, qui, dans trois mois et plutot, sont dans le cas de rempla- 
cer les vieux au cabrouet; d’ailleurs iis ne sont pas sujets aux mala- 
dies epizootique# autant que les mulets. Ce qui me forca d’essayer 
rexploitationdel’habitationPoisavecdesboeufs,cefut une epizootie: la 
morve avoit enleve plus de cent mulets sur cette plantation; etant 
sans moyens pour les remplacer, il me vint dans 1’idee, ayant un 
moulin a eau, de faire porter les cannes a ce moulin sur des ca- 
brouets atteles de boeufs. Je communiquai mon idee a quelques 
colons, qui tous s’accorderent a me dire que la marclie des boeufs 
etoit trop lente, et que le Service du moulin ne manqueroit pas d’en 
souffrir. Les anciens usages sont bien difficiles a dcraciner; inais la 
necessite,et uncalcul qui me paroissoit certain, me firent passer sur 
toutes les objectioris. 
Je fis peser quelques paquets de cannes; et par le nombre que l’on 
en mit sur un tombereau a mulets, je calculai qu’il contenoit un 
millier pesant; et, la montre en main, qu’il mettoit tant de temps 
a se rendre a un endroit donne; j’en fis autant pour le cabrouet a 
boeufs, qui se trouva contenir plus du double de cannes, et ne met¬ 
toit pas lout-a-fait le double du temps pour faire le meme trajet. Il 
n’y eut doncplus dedoutepour moi que mon operation nefut bonne. 
Un an apres, quelques habitans vendirent leurs mulets pour aclie- 
ter des boeufs. Comme mon but principal est d’ecrire pour des co¬ 
lons, je n’entrcrai point dans des details minulieux sur la construc- 
tion des moulins, dont on doit la perfection a jMM. Yerettes freres, 
mecaniciens du premier merite, qui joignoient, aux talens les plus 
distingues, toutes les qualites morales et sociales, qui font recherclier 
et clierir les liommes : ce sont eux qui, en faisant faire les tables des 
