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qui est creuse et un peu en pente, coule naturellement dans un canal 
en bois, double en plomb, qui le conduit dans un bassin ou baquet 
en bois aussi double en plomb, qui doit avoir assez de capacite pour 
contenir le yin en quantite suffisante pour fournir a Fequipage; on 
nomme ainsi Fassemblage etla disposition des chaudieres necessaires 
pour Fevaporation de Feau surabondante, qui empecheroit la cris- 
tallisation dusel essentiel, qui est le suere. Ces chaudieres, au nombre 
de cinq, different toutes en grandeur : la premiere, qui se nomme 
la grande , surpasse toutes les autres en dimension; la seconde,qui 
se nomme la propre, est moins grande que la premiere; la troi- 
sieme, qui se nomme le flambeau , moins grande que la seconde; la 
quatrieme, qiFon nomme le syrop, moins grande que la troisieme, 
et enfin la cinquieme, qu’on nomme la b at ter i e , est la plus petite de 
toutes. Ces chaudieres sont de fer fondu ou de cuivre; elles sont dis- 
posees sur une meme ligne, a tres-peu de distance les unes des autres, 
sur un fourneau commun, qui forme un berceau ou voute longue, 
construit en briques et en bon mortier ou ciment. Chaque chau- 
diere est enchassee dans le fourneau, de maniere que son fond, qui 
est en forme d^llipse, se trouve a nu dans Finterieur du fourneau, 
et que la flamme puisse circuler librement tout au tour. Pour la 
construction du fourneau ou du berceau, on peut employer des 
briques de S. Domingue: mais pour sceller les chaudieres, il faut 
necessairement employer des briques d’Europe; elles durent beau- 
coup plns. Le fond du berceau est garni, de distance en distance, de 
grosses barres de fer fondu, sur lesquelles se brAlent les pailles ou 
bagasses avec lesquelles on chauffe, et que Fon introduit, par un ou 
quelquefois deux orifices qui sont places en-dehors de la sucrerie, or- 
dinairement du cote de la batterie : a lextremite opposee est une 
cheminee, pour donner issue a la fumee. Outre les cinq chaudieres 
pour cuire le vin de canne, on voit a cote de la batterie une chau¬ 
diere de fer, plus grande que toutes les autres; mais qui ne recoit 
point de chaleur du fourneau : on nomme cette chaudiere rajjrat- 
chissoir. II en existe une autre de merne dimension, a quelcjues dis- 
lances de celle-ci: on en verra Fusage par la suite. Revenons au vin 
de canne, il est rendu dans le bacque, et avant de sy rendre, il a dA 
passei par un filtre, qui le degage des parties fecidentes les plus gros- 
sieies. Il est bon, qu en sortant du bacque pour se rendre dans les 
