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Cette belle proprie te nest rien moins que constatee , inais d’autres 
excellentes qualites qifon ne peut revoqueren doute, ont determine 
les Colons de la Jarnaique a faire de la culture de cette piante, un 
objet de speculation mercantile, et il s’en fait un commerce assez 
important entrc la Jarnaique et Londres. 
Maniere cVextraire la fecule des racines . 
On commence par laver dans plusieurs eaux les racines de cette 
piante, pour en faire detacher toute la terre qui pouvoit y adherer. 
On a un baquet rempli d’eau aux trois-quarts , sur lequel est etablie 
une forte rape de fer-blanc, ou de tole, (qu’on nomme en Ame- 
rique grage ) 5 on rape les racines dont la pulpe tombe a mesure 
dans Feau; quand cette operation est finie, on agite fortement Feau 
du baquet, et Fon passe le tout dans un filtre, fait d’une toile assez 
claire, pour laisser passer Feau chargee de la fecule, cette eau est 
recue dans un autre baquet: apres cinq a six heures de repos, on 
la dccante avec precaution, et Fon trouve au fond du baquet une 
fecule , imitant, par sa blancheur et sa finesse, la fleur de farine Ia 
plus belle. On etend cette fecule sur des tables bien propres pour 
la faire secher, soit au soleil, s’il ne fait pas trop de vent, soit dans 
une etuve. Quand elle est parfaitement dessechee, on la met dans 
de petits barils, si elle est destinee a etre envoyee en Europe, ou 
dans des sacs de papier, si elle doit £tre consommee dans le pays. 
Le mare qui a reste sur le filtre, ne doit pas etre rejete, il sert a 
la nourriture des coclions et des volailles, et les engraisse en tres 
peu de temps. 
Proprietes et usages de la fecule et des racines. 
On peut faire avec cette fecule de la palisserie tres-legere, 
de la semoule, et enfin toutes les preparations qu’on fait avec la 
fecule de la pomme de terre. On peut aussi manger les racines en- 
ticres de cette piante, comme des salsiflx et au tres racines potageres. 
On fait encore avec la fecule de Maranta une bouillie des plus agrea- 
bles et des plus saines, pour la nourriture des enfans , ce qui devient 
important dans la Zone torride, ou les vegetaux contenant moins 
