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EXPÉRIENCES SUR LA RILE. 
pothèse considèrent la bile comme une substance excrémentitielle qui 
doit être éliminée du corps : substance analogue à l’urine, qui, après sa 
sécrétion, ne sert plus à rien non plus. Elle peut, d’après cette opinion, 
remplir encore l’un ou l’autre but secondaire pour favoriser les mouve¬ 
ments péristaltiques, mais elle n’est rien d’essentiel pour la vie. Dans 
la première série d’hypotlièses, nous rangeons toutes celles qui attri¬ 
buent à la bile un rôle dans la formation du chyme et dans la trans¬ 
formation de celui-ci en chyle, ou même dans le sang après sa résorp¬ 
tion. Je cite comme exemple l’opinion d’après laquelle la bile sert à 
dissoudre la graisse ou à produire la formation d’albumine, ou à con¬ 
tribuer par sa combustion dans le sang à la production de la chaleur 
animale, et ainsi de suite. Mon intention n’est pas d’entrer ici dans une 
discussion de ces différentes hypothèses; leur existence seule prouve 
suffisamment que nos connaissances sur ce sujet sont bien loin d’être 
satisfaisantes. 
Le grand nombre de savants, qui ont déjà labouré ce terrain, prouve 
suffisamment, que la question est difficile à résoudre, et qu’à moins 
d’un hasard heureux, qui fait souvent découvrir la vérité, mais sur 
lequel on ne doit guère compter, on ne peut espérer d’arriver à un 
résultat que par de nombreuses expériences systématiques, faites 
d’après un plan arrêté d’avance. 
dans de l'eau qui contenait 3 % d’acide muriatique (pes. spéc. 1,115). Cette solution fut digérée 
alors à la température de 30° R. avec de petits morceaux d’albumine. Si l’albumine se dissolvait, 
c’était une preuve que l’alcool avait dissous de la Pepsine ; si l’albumine restait non dissoute, la Pep¬ 
sine n’avait pas été dissoute dans cet alcool. 
Les résultats obtenus étaient ceux-ci : l’alcool de 18° Cartier dissolvait beaucoup de la poudre de 
la membrane muqueuse, mais point de Pepsine. Le résidu, après l’évaporation de l’alcool, ne digérait 
pas avec de l’eau acidulée. La poudre fut traitée ensuite avec de l’alcool de 15°. Celui-ci ne laissait, 
après l’évaporation, que peu de résidu qui ne contenait pas de Pepsine. L’alcool de 12° dissolvait 
davantage, et le résidu, après l’évaporation de cet alcool, digérait très-bien l’albumine. La Pepsine est 
donc soluble dans l’alcool de 12°, mais pas dans celui de 15°. L’alcool de 14° ne dissolvait pas non 
plus la Pepsine , et l’alcool de 15° donnait, après l’évaporation, un résidu qui digérait très-faiblement. 
Il résulte donc de ces expériences que la Pepsine est insoluble dans l’alcool de 14° Cartier et dans 
l’alcool plus fort, qu’elle est un peu soluble dans l’alcool de 13°, et d’autant plus soluble dans l’al¬ 
cool plus faible, que le liquide contient moins d’alcool. On voit donc qu’une petite quantité d’al¬ 
cool suffit pour rendre la Pepsine insoluble. 
