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décrite et figurée par lui d’après deux in¬ 
dividus renfermés dans un morceau de co¬ 
pal ( Dalman, om Insect innés , i copal , 
p. 23, tab. 4, fig. 12). (D. et C.) 
ARTICHAUT. Cinara Scolymus. bot. 
pii. — Ce genre appartient à la famille des 
Composées, tribu des Cinarées ou Floscu- 
leuses de Tournefort. Des capitules homo- 
games; un involucre ovoïde , formé d’é- 
cailles coriaces, imbriquées, apprimées, sur¬ 
montées d’un large appendice obtus ou spi- 
nescent, étalé ou réfléchi : celui des écail¬ 
les extérieures légèrement coriace; celui des 
écailles intérieures presque scarieux; co¬ 
rolle ringente, tubuleuse, très inégalement 
divisée en 5 lobes linéaires ; tube recour¬ 
bé ; étamines à filets papilleux, terminées 
par des appendices basilaires courts et su- 
bulés ; stigmates très longs, filiformes, ob- 
.us, soudés jusqu’au sommet; fruits presque 
osseux , oblongs, subtétragones, finement 
striés sur une face, gibbeux sur le côté op¬ 
posé, et munis inférieurement d’une aréo¬ 
le basilaire centrale, assez grande , couron¬ 
nés par une aigrette pluri-sériée, plumeuse, 
dont les soies sont soudées à la base en un 
anneau corné et caduc à la maturité ; ré¬ 
ceptacle charnu, couvert de fimbrilles subu- 
lées très ténues, qu’on désigne communé¬ 
ment sous le nom de foin ; tels sont les ca¬ 
ractères assignés au genre Cinara , dont 
l’Artichaut, suivant certains auteurs, sem¬ 
ble n’être qu’une race obtenue du Car¬ 
don. 
Le g. Cinara compte environ 6 ou 7 es¬ 
pèces ; nous n’aurons à nous occuper ici que 
du C. Scolymus (Artichaut) et C. Cardun- 
culus (Cardon). 
L’étymologie du mot Artichaut est fort 
obscure. M. de Theis la fait dériver de deux 
mots celtiques, art, épine, et chaulx, chou, 
chou épineux ; mais on trouve dans Tral- 
lien cette plante désignée sous le nom grec 
de àfiTvuxi,, dont on aura fait en italien Ar- 
ticoca, et plus tard Artichaut, sous lequel 
elle est généralement connue. 
C’est probablement à l’Artichaut, ou cer¬ 
tainement à une Cynarée ou Cardon qu’il 
faut rapporter le xôxtps de Théophraste, 
dans les feuilles épineuses de laquelle quel¬ 
ques commentateurs de l’époque de la re¬ 
naissance ont cru reconnaître le Cactus Opun¬ 
tia. Plus tard on en a conclu que la Figue 
d'Inde était connue <w Europe long-temps 
avant la découverte de l’Amérique, quoi¬ 
qu’il ne soit fait mention d’une plante aussi 
remarquable dans aucune des relations des 
croisés. Cependant, en rapportant l’Arti¬ 
chaut au xsbtros, je dois faire observer que 
Théophraste attribue à sa plante des tiges 
rampantes : « Statim à radice caules repen¬ 
tes in terram mittit , folio lato atque spi - 
noso.... caules vocant cactos », caract. qui 
ne se trouve ni dans l’une ni dans l’autre 
espèce cultivée, mais qui pourrait conve¬ 
nir à certains Atractylis ( A. gummifera 
Desf. ), dont les Arabes mangent encore 
aujourd’hui les racines ou les tiges rampan¬ 
tes et souterraines. 
Enfin les noms de Cinara et de SxoXv/ws, as¬ 
sociés à tort par Dioscorides pour désigner 
la seule plante qui cous occupe, ont encore 
donné lieu à une autre confusion. On a cru 
qu’on mangeait les racines et le réceptacle 
des fleurs d’une seule et même plante « edulis 
tum radix turh floris hasis ipsa », ce qui est 
faux. On cultive dans quelques provinces mé¬ 
ridionales le Scolymus hispanicus pour en 
manger les racines comme celles de la Scorso¬ 
nère ; mais il est évident qu’on n’a jamais pu 
tirer parti de ses réceptacles, ni des raci¬ 
nes de Cardon ou d’Artichaut, pour en faire 
un légume. Le Cinara et le Scolymus sont 
deux genres parfaitement distincts. L’épi¬ 
thète de Scolymus ajoutée au nom de Cina¬ 
ra servait uniquement à indiquer la res¬ 
semblance entre les feuilles et le port de ces 
deux plantes. 
Quant au nom de Cinara, il provient, 
suivant Columelle, qui nous a laissé une de¬ 
scription excellente de l’Artichaut ou du Car¬ 
don (liv. 10), de la coutume où l’on était de 
le fumer avec de la cendre : « à cinere quo 
stercorari amat» ; coutume encore recom¬ 
mandée au 16 e siècle, mais dans un autre but, 
par Ch. Étienne dans sa Maison rustique : 
«La cendre de figuier répandue autour des 
plantes , dit-il, est très propre à écarter les 
rats ou les souris, qui causent de grands dom¬ 
mages aux artichautières. » Or, il est clair 
que l’emploi de la cendre de Figuier ne peut 
avoir lieu dans les climats septentrionaux, 
et que Ch. Étienne a emprunté sa recom¬ 
mandation à quelques cultivateurs italiens. 
Sous le Bas-Empire, les traducteurs chan¬ 
gèrent l’orthographe latine de Cinara en cel- 
