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BETOINE Betonica (selon Pline, ce 
mot est une altération de Vetones, peuple qui 
vivait au pied des Pyrénées), bot. i>h. — 
Comme nous ne considérons, avec la plu¬ 
part des botanistes modernes, ce genre de 
Linné , que comme une section du genre 
Stachys, du même auteur, nous n’en trai¬ 
terons qu’à ce dernier mot. Voyez stachys. 
(C.L.) 
BETTE. Beta ( bett , rouge, en langage 
celte), bot. ph. — Tout le monde connaît 
l’emploi qu’on fait, dans l’économie et 
dans la thérapeutique, d’une espèce de ce 
genre. La Betterave, qui, dans ces dernières 
années , a été l’un des objets les plus 
considérables de la grande culture, four¬ 
nit un excellent sucre, rival de celui qu’on 
tire des cannes. La variété de cette plante, 
dite vulgairement Poirêe, la Beta cicla de 
Linné, sert en médecine à divers usages. 
On en mange également les feuilles, qui 
sont douces et fades. Une sous-variété de 
celle-ci fournit des feuilles remarquables 
pour le développement que prend leur ner¬ 
vure moyenne, et dont on fait usage comme 
aliment. Comme tous autres développe¬ 
ments, au sujet de cette plante, seraient ici 
déplacés, en ce qu’ils se rapportent unique¬ 
ment à l’industrie sucrière , nous les pas¬ 
serons sous silence, et aborderons immé¬ 
diatement la caractéristique de cette plante 
importante. 
Le genre Beta a été fondé par Tourne- 
fort {Inst, rei herb. 286), et adopté par tous 
les botanistes qui l’ont suivi. Il appartient 
à la famille des Chénopodacées, tribu des 
Chénopodées-Kochiées, et a pour caractères 
principaux : Fleurs hermaphrodites. Péri- 
goneurcéolé, 5-fide, s’endürcissantà la base, 
à lacinies immutées. Étamines 5, insérées à 
la gorge du tube sur un anneau charnu. 
Squamules hypogynes nulles. Ovaire dé¬ 
primé, uniloculaire, uniovulé. Stigmates 2, 
courts, cornés à la base. Le fruit est un 
utricule subglobuleux, inclus dans le tube 
périgonial,devenu drupacé et couvert de son 
limbe charnu. Graine horizontale, dépri¬ 
mée. Embryon annulaire, embrassant l’al¬ 
bumen farinacé. Ce g. renferme 6 ou 8 esp., 
croissant spontanément dans les parties les 
plus méridionales de l’Europe, et qui sont 
cultivées, soit en raison de leurs proprié¬ 
tés, soit pour l’étude, dans les jardins de 
botanique. Les feuilles en. sont alternes, 
ovales, oblongues 5 les fleurs agrégées en 
épis, et les fruits souvent réunis. 
(C. M 
BETTERAVE, bot. i>h. — Nom vul¬ 
gaire d’une espèce de Bette. Voyez ce mot. 
(C. L.) 
BETTHYLES. ins.— Même chose que 
Bethylus. 
BETEL A (nom du Bouleau, dans Pline). 
bot. th. — Voyez bouleau. 
* BÉTEL ÂGÉES ou BÉTELINÉES. 
bot. th. — Famille de plantes Dicotylédo- 
nées diclines, l’une de celle dans lesquelles 
on a décomposé le grand groupe des Àmen- 
tacées. Les fleurs mâles consistent en 4 éta¬ 
mines insérées à la base d’une écaille unique, 
ou opposées à quatre écailles verticillées en 
manière de calice ; elles sont réunies trois 
par trois à l’aisselle de bractées peltées, 
dont chacune est accompagnée extérieure¬ 
ment de deux bractéoles, et tous ces groupes 
sessiles, réunis sur un axe allongé , consti¬ 
tuent le chaton. Les fleurs femelles sont de 
la même manière sur un axe commun, réu¬ 
nies par groupes de deux ou de trois, sous 
autant de bractées entières ou trilobées, 
sans autre enveloppe que d’autres petites 
écailles accessoires qui manquent quelque¬ 
fois ; elles consistent en ovaires surmontés 
de deux longs stigmates styliformes, à deux 
loges, dans chacune desquelles est un ovaire 
d’abord dressé, puis enfin pendant. Les 
bractées et bractéoles s’épaississent en 
croissant avec le fruit et forment ainsi un 
véritable cône, dont les écailles portent 
chacune deux ou trois nucules, bordés d’an¬ 
gles ou d’une aile membraneuse, monosper¬ 
mes par avortement. La graine pendante , 
sous une enveloppe mince qui se soude avec 
l’endocarpe, présente un embryon à radi¬ 
cule courte et supère, à embryons larges et 
foliacés. Les espèces appartenant aux deux 
seuls genres Betula et Alnus de Tourne- 
fort, que Linné réunissait même en un seul, 
sont des arbrisseaux à feuilles simples, al¬ 
ternes et dentées, très répandus dans les 
climats tempérés, et bravant des climats 
très froids, soit en latitude, soit sur les 
montagnes. On a trouvé à l’état fossile des 
chatons qu’on croit pouvoir rapporter aux 
deux mêmes genres. (Au. J.) 
* BÉTULITES ( betula , bouleau), bot 
