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rée, bombée dans le milieu et s’y élevant en 
carène ; quelquefois cependant on le res¬ 
treint à l’appendice xiphoïde seulement. 
(C. d’O.) 
BRÉCHITES. polyp. — Nom employé 
par Guettard pour les Polypiers fossiles. 
(P. G.) 
BREDEMEYERA (nom propre), bot. ph. 
—Genre formé par Willdenow ( Berlin. Ver - 
fiandl., III, 411, t. 6) dans la famille des Po- 
lygalacées, incomplètement déterminé, et ne 
renfermant qu’un arbrisseau de l’Amérique 
tropicale à peine connu , appartenant peut- 
être au genre Monnina, à feuilles alternes ; 
à fleurs jaunes terminales, paniculées, nom¬ 
breuses, braetéolées. (C. L.) 
BRÈDES (du portugais Bredos ). bot. 
pu. — On appelle ainsi dans toute l’A¬ 
sie méridionale , à Bourbon , à Maurice et 
dans les Antilles , toutes les plantes herba¬ 
cées ouïes pousses nouvelles qui se mangent 
en guise d’épinards ; mais la Brède par ex¬ 
cellence, celle dont l’usage est le plus gé¬ 
néralement répandu, est la Brède morelle 
(Brède Martin à l’île Bourbon), qui est ser¬ 
vie sur les tables les plus somptueuses 
aussi bien que sur les plus humbles. Cuite 
à l’eau avec un peu de sel et quelquefois de 
saindoux , ou bien mêlée à la viande ou au 
poisson, elle paraît à tous les repas, dont elle 
forme le fond. Les Européens la mangent d’a¬ 
bord avec répugnance, à cause de son amer¬ 
tume; mais ils s’y accoutument prompte¬ 
ment et ne peuvent même plus s’en passer. 
La Brède morelle n’est autre que notre Mo¬ 
relle noire, Solnnum nigrum , qu’un préjugé 
condamne comme un poison , et dont nous- 
même avons mangé plusieurs fois sous le 
climat de Paris sans en avoir éprouvé la plus 
légère incommodité. Comme dans la Morelle 
de notre pays le principe amer paraît plus 
développé, il faut la faire blanchir pour l’en 
dépouiller. En repoussant ce mets de nos 
tables, nous nous privons d’un produit qui 
croît spontanément et en abondance dans les 
bois et dans les champs cultivés. 
Les autres Brèdes n’appartiennent pas 
à la famille des Solanées ; ce sont des plan¬ 
tes qui n’ont entre elles de commun que 
leur usage culinaire. Nous citerons les prin¬ 
cipales : 
Brede Bengale , Chetiopodium alriplex. 
B. chevrette , lllecebrum sessile. 
B. chou caraïbe, les jeunes pousses dea 
Arum, esculenlum et Colocasia. 
B. cresson, S'isymbrium nasturtium , Cres¬ 
son de fontaine. 
B. France, notre Épinard commun. 
B. gandole , B. tali , Basella rubra. 
B. giraumon , les pousses nouvelles du 
Cucurbita pepo. 
B. glaciale , Mesembryanihemum cristal - 
linum. 
B. malabare, Amaranlhus spinosus, Alri¬ 
plex bengalensis , Corchorus olitorius . 
B. malgache , Spilanthus oleracea. 
B. morongue , Guilandina moringa. 
B. moutarde') Sinapis indica . 
B. piment, les pousses du Piment com¬ 
mun. 
B. puante , Cleome pentaphylla , qui perd 
par la cuisson son odeur désagréable. 
(C. d’O.) 
*BREEA, Less. bot. ph. — Synonyme de 
Cnicus , Schr. 
*BREISLACKITE (nom d’homme), min. 
—Ce nom a été donné par Brocchi, en l’hon¬ 
neur du géologue Breislack, à une substance 
brune , métalloïde, en filaments capillaires , 
trouvée dans les cavités des laves qui contien¬ 
nent de la Néphéline, à Capo di Bove près de 
Piome, à Viterbe, à la Scala, au Vésuve, etc. 
Sa composition n’est pas encore bien connue : 
elle paraît renfermer une quantité assez no¬ 
table de Cuivre. Elle fond au chalumeau en 
une scorie noire , magnétique ; elle donne 
avec le Sel de phosphore , au feu d’oxyda¬ 
tion, un bouton verdâtre, qui devient rouge 
au feu de réduction. (Del.) 
BRÊME. Brama, poiss. — C’est le nom 
d’un poisson des plus communs dans toutes 
les eaux douces de l’Europe, mais qui mul¬ 
tiplie davantage dans les grands lacs du nord 
et du nord-est de cette contrée. Bloch rap¬ 
porte , d’après Richter , que dans un lac de 
Suède près de Nordkœping , on en prit une 
fois plus de 50,000 qui pesaient 18,200 li¬ 
vres. Dans quelques lacs de Prusse, on pê¬ 
cha en une seule fois pour 3,4, 5 ou 700 
écus de Prusse, c’est-à-dire pour plus de 
2,000 fr., et c’est un poisson qui se vend 
cependant bon marché à cause de sa grande 
abondance. 
La Brême devient grosse ; on en trouve 
fréquemment d’un pied de long ; mais il 
n’est pas extraordinaire d’en voir de plus 
