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AIGUILLON. Aculeus. bot. ph. — On ap¬ 
pelle ainsi les piquants qui existent sur 
certaines parties des végétaux, quand ils 
naissent simplement de l'écorce et qu’ils sem¬ 
blent n’être que des espèces de poils ejndur- 
cis, comme, par exemple, dans les Rosiers. Il 
ne faut pas confondre les aiguillons avec les 
épines, qui sont ordinairement des parties 
avortées , terminées en pointe raide et pi¬ 
quante à leur sommet, et qui se continuent 
intérieurement avec le corps ligneux de la 
tige. Foy. épine. (A. R.) 
*AIÏ4I1\ 7 IA. bot. pu. — Le g. ainsi nommé 
par Wallich ( PL asiat. rarior. , III, p. 46 , 
t. 273) et qui fait partie de la famille des 
Graminées , avait été décrit et figuré par 
M. Kunth (Gram. 2, p. 486 , t. 168), sous le 
nom de Ralzeburgia. Foy. ce mot. (A. R.) 
AIL. Allium. bot. ph.— Grand g. de la fa¬ 
mille naturelle des Asphodélées, caractérisé 
par des fleurs disposées en sertule ou en om¬ 
belle simple , enveloppée de spathes sca- 
rieuses. Le calice est coloré, formé de 6 sé¬ 
pales égaux , étalés ou plus ou moins dres¬ 
sés. Les étamines, au nombre de 6 , à peu 
près de la longueur des sépales, à la base 
interne desquels elles sont attachées , ont 
leurs filaments plans, assez souvent tri- 
furqués au sommet ; la pointe du milieu 
portant une anthère allongée et à 2 loges. Le 
fruit est une capsule à 3 côtes ou comme 
triangulaire , ordinairement enveloppée par 
le calice, qui persiste, sans prendre d'accrois¬ 
sement, à 3 loges contenant chacune un cer¬ 
tain nombre de graines ordinairement noires 
et anguleuses, et s’ouvrant en 3 valves. Le 
bulbe est simple ou composé; les feuilles 
planes ou cylindriques et creuses ; la hampe 
nue ou feuillée. — Dans quelques espèces , 
les fleurs sont en partie remplacées par des 
sortes de bourgeons écailleux ou de petites 
bulbes qu’on nomme Bulbilles, et qui sont au¬ 
tant de moyens de propagation de la plante. 
On dit alors que ces espèces sont vivipares. 
Le nombre des espèces de ce g. est très 
considérable; il dépasse 160. Elles sont ré¬ 
pandues dans presque toutes les contrées du 
globe, mais plus particulièrement dans l’Eu¬ 
rope méridionale et l’Asie. Plusieurs sont 
cultivées dans nos jardins comme plantes 
potagères. Il nous suffira de citer ici les es¬ 
pèces suivantes , dont l’emploi et les pro¬ 
priétés sont connus de tout le monde. 
A SL 
§ I. Feuilles planes, 
1. L’Ail commun [Allium sativum L.), qui 
paraît originaire des sables de la Sicile. Ses 
bulbes sont composés. On les emploie non 
seulement comme assaisonnement ou condi¬ 
ment, mais elles font aussi partie de plu¬ 
sieurs préparations médicamenteuses. 
2. La Rocambole ( Allium scorodopra- 
sum L. ), qui croît sauvage en Grèce, en 
Italie, en Portugal, etc., a également des 
bulbes composés ; ses fleurs sont entremê¬ 
lées de bulbilles. 
3. Le Poireau ( Allium porrum L.), dont 
la patrie paraît être aussi le midi de l’Eu¬ 
rope, et spécialement la Péninsule ibérique. 
§ II. Feuilles cylindriques et creuses. 
4. L’Ognon commun ( Allium cepa L.). C’est < 
sans contredit l’espèce la plus importante et 
la plus utile du g. par son emploi journalier 
dans nos préparations culinaires. On en cul¬ 
tive un grand nombre de variétés. 
5. L’Échalote ( Allium ascalonicum L.); 
on la croit originaire des montagnes de la 
Palestine. 
6. La Ciboule ( Allium fistulosum L.). 
7. - La Civette ou Ciboulette ( Allium 
schœnoprasum L.). 
Dans nos parterres d’ornement on cultive 
fréquemment une belle espèce nommée vul¬ 
gairement Ail doré : c’est Y Allium Moly L 
On la plante en bordure, et elle fleurit dès 
le premier printemps. (A. R.) 
AILANTUS. bot. ph. — Sous le nom 
d? Allante ou arbre du ciel, les habitants des 
Moluques désignaient, à ce que nous apprend 
Rumph, le grand arbre si répandu mainte¬ 
nant dans nos promenades et nos parcs, et 
nommé vulgairement Yernis de la Chine. On 
l’avait pris longtemps pour un Sumac. Des-- 
fonlaines,en l’en distjnguantgénériquement, 
lui donna le nom qu’il porte, grécisé mal à 
propos par l’addition d’un h ; et, lorsque les 
familles naturelles furent établies, l’Ailante 
prit place auprès des Sumacs dans celle des 
Térébinthacées. Cette famille fut divisée plus 
tard, et plusieurs de ses g. durent quitter la 
classe des périgynes, pour prendre place 
parmi les hypogynes, où les appelait l’in¬ 
sertion de leurs étamines. UAilantus en fait 
partie et se classe maintenant à la suite des 
Zanthoxylées , ainsi que semblent l’indiquer 
