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de mercure, des composés insolubles ; aussi 
l’a-t-on proposée comme contre-poison de 
ces substances. 
La dissolution d’Albumine évaporée sponta¬ 
nément se concentre et se prend peu à peu 
en une masse solide, jaune et transparente. 
Cette masse est soluble dans l’eau ; sa dis¬ 
solution jouit de toutes les propriétés de 
l’Albumine liquide. Elle possède, comme 
elle, la propriété de se coaguler par l’acool, 
ou par le feu, à la température de 74 degrés 
centigrades. 
L'Albumine coagulée est insoluble dans 
l’eau et ne peut, dans aucune circonstance, 
reprendre son premier état. 
On a mis à profit, pour clarifier les si¬ 
rops, la propriété qu’a l’Albumine liquide 
d’être coagulée parla chaleur; elle forme , 
en s’agglomérant ainsi, un réseau capable 
d’envelopper toutes les substances tenues 
en suspension dans le liquide. La clarifi¬ 
cation des vins repose sur un autre prin¬ 
cipe. L’opération se fait à froid; aussi l’Al¬ 
bumine n’est-elle pas coagulée; elle est 
précipitée par le tannin du vin; du reste le 
résultat est le même. 
L'Albumine végétale présente toutes les 
propriétés de l’Albumine animale; elle est 
presque toujours accompagnée de sub¬ 
stances étrangères diverses, et particulière¬ 
ment de gluten. On la rencontre en grande 
quantité dans les amandes et les graines 
qui, broyées avec l’eau, produisent des émul¬ 
sions, ainsi que dans les sucs végétaux que 
la chaleur coagule. 
M. Denys a fait l’observation que la 
fibrine, particulièrement celle qu’on extrait 
du sang, par l’agitation et le lavage à l’eau 
distillée, se dissout peu à peu dans l’eau 
nitrée, et qu’elle présente alors toutes les 
propriétés de l’Albumine. Ce physiologiste 
croit que, dans ce cas, la fibrine se trans¬ 
forme réellement en Albumine. (Pel.) 
ÂLBUNÉE. Albunea (Nom mythol.). 
crust. — G. de l’ordre des Décapodes, fa¬ 
mille des Macroures, tribu des Hippides, 
établi par Fabricius et adopté par tous les 
Carcinologistes, avec ces caractères : Ca¬ 
rapace droite d’avant en arrière, terminée 
antérieurement par un bord presque droit; 
ovalaire postérieurement et échancrée pour 
l’insertion de l’abdomen. Pédoncules ocu¬ 
laires larges et lamelleux; yeux extrême¬ 
ment petits, situés sur leur bord externe. 
Ant. internes très grandes, terminées par 
un seul filet multi-articulé; ant. externes 
larges, courtes, terminées par une tigelle 
composée de 7 à 8 articles. Pattes-mâchoi¬ 
res externes plus ou moins pédiformes. Pat¬ 
tes courtes; la l re paire terminée par une 
main subchéliforme; les suivantes de même 
forme, mais se terminant par un article fal- 
ciforme. Abdomen composé de 7 articles dont 
le 1 er est reçu dans une échancrure de la ca¬ 
rapace, et le 7 me pourvu d’une paire de 
fausses pattes. On n’en connaît encore que 
2 esp.; la l re , 1 ’A. symnista Fabr., habile les 
mers d’Asie, et la 2 me , dont on ne connaît 
pas la patrie, est VA. scutellata Desm. 
(H. L.) 
* ALBURNOIDES, DC. (.Alburnum , an¬ 
cien nom du Cytise aubours ). bot. pii. — 
M. De Candolle (Prodr. 2, p. 153 ) donne 
ce nom à un s.-genre des Cytises, qu’il ca¬ 
ractérise ainsi : Cal. campanulé; légume 
1-4-sperme, à suture supér. non dilatée. — 
Arbustes presque aphylles ; rameaux iner- 
mes; fleurs blanches. (Sp.) 
ALBURNUM. bot. pii. — Nom latin de 
l’aubier ou faux-bois. (A. R.) 
ALCA. ois. — V. Pingouin. (G. d’O.) 
*ALCABÉES ( Alca , pingouin), ois. — 
Famille de l’ordre des Nageurs ou Palmipè¬ 
des de Cuvier et faisant partie de sa famille 
des Brachyptères, qui devient alors pour nous 
une tribu ; ses caract. sont : Bec comprimé, 
dontl’arête est plus ou moins élevée et tran¬ 
chante, arquée et recourbée à son extrémité 
qui est quelquefois échancrée. Pieds implan¬ 
tés très en arrière, entièrement palmés, sans 
pouce; les ongles non déprimés, arqués et 
pointus. Ailes courtes, sur-aiguës, parfois 
impropres au vol, à premières rémiges de 
longueur moyenne, décroissant rapidement ; 
les secondaires fort courtes. Cette famille se 
compose des g. Pingouin, Guillemot , Mer- 
gule, Vieill., ou Gephus, Cuv., Macareux, Cé- 
rorhynque, Bonap. ou Chimerhina, Escholtz, 
et Starique, Tem. ( V . ces différents mots). 
Tous ces g. ainsi réunis forment un groupe 
des plus naturels, différant un peu parla 
forme du bec, mais ayant les ailes et les 
pattes entièrement conformées de même, 
tandis que les Plongeons, qu’on leur a quel¬ 
quefois réunis, en différent par les pattes, et 
par d’autres caract. assez marquants, et ne 
