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liquide d’une odeur vive, d’une saveur 
brûlante, due surtout à la propriété qu’il a 
d’absorber l’eau des tissus Yivants;sadensité, 
à 15° est de 0,7947, celle de l’eau étant prise 
pour unité. 11 s’unit à l’eau avec dégage¬ 
ment de chaleur ; le mélange se contracte 
sensiblement ; sa combustion par l’oxygène 
de l’air ou par l’oxyde de cuivre, donne de 
l’eau et de l’acide carbonique. La potasse 
caustique hydratée le convertit en Acide acé¬ 
tique qui reste uni à l’alcali et en hydrogène 
qui se dégage; enfin sa combustion lente 
à l’air par un fil de platine rouge, donne 
naissance à un acide particulier. Lorsqu’on 
fait agir le noir de platine au contact de 
l’air sur l’Alcool, on convertit ce liquide 
en acide acétique; c’est une action du même 
genre qui se manifeste dans la fermentation 
acide ; seulement elle se fait plus lente¬ 
ment. L’Alcool dissout le soufre en faible 
proportion ; la dissolution est précipitée 
par l’eau. Le phosphore est également so¬ 
luble dans l’Alcool, et le rend lumineux 
dans l’obscurité, surtout lorsqu’on y ajoute 
de l’eau. Le chlore le transforme directe¬ 
ment en chloral, indirectement en chlo¬ 
roforme. L’Alcool dissout les hydrates de po¬ 
tasse et de soude, et ne dissout point les sels 
que forment ces bases, aussi l’emploie-t-on 
pour la purification de ces Alcalis. Il dissout 
avec facilité les bases végétales ou leurs sels, 
et sert à leur préparation. 
Les acides agissent différemment sur 
l’Alcool suivant leur nature et leur propor¬ 
tion. L’acide sulfurique peut déterminer la 
formation de 2 équivalents d’eau, aux dépens 
de tout l’oxygène et d’une quantité corres¬ 
pondante d’hydrogène , de l’Alcool absolu ; 
on obtient alors de l’hydrogène bicarboné. 
C’est ce qui arrive lorsqu’on opère sur un 
mélange de 4 parties d’acide sulfurique, 
sur 1 d’Alcool. Lorsqu’on fait le mélange 
inverse, on détermine la séparation d’un 
seul équivalent d’eau ; il se produit dans ce 
cas de l’éther ordinaire, éther hydrique 
ou hydratique. 
Les hydracides éliminent les éléments de 
2 équivalents d’eau et produisent des éthers 
qu’on peut considérer comme formés de 
volumes égaux de gaz défiant et d’hydra- 
cide, ou bien, comme des combinaisons du 
radical del’hydracide avec l’éther = C4 H 10 . 
Les acides végétaux éliminent 1 équivalent 
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d’eau et s’unissent à l’éther hydrique (V. 
Éther). < 
L’Alcool peut se combiner à divers sels, 
et remplacer quelquefois l’eau de combi¬ 
naison. 
L’Alcool dissout les essences ; ces dissolu¬ 
tions sont connues sous le nom d’alcoolats 
(eau de Cologne); et il est très employé poui 
la confection des vernis, dits à l’esprit de vin, 
ainsi que pour la fabrication des savons trans¬ 
parents. On en fait un fréquent usage dans 
les laboratoires, pour alimenter les lampes 
dites à Alcool, et pour opérer ces dissolu¬ 
tions qui ne se feraient point dans l’eau ; 
enfin il sert à conserver les pièces d’anato¬ 
mie et diverses substances organiques. 
Les usages si multipliés de l’eau-de-vie 
proprement dite, et de l’Alcool, en ont fait 
un objet de commerce considérable. Aussi 
est-il d’une grande importance de pouvoir 
reconnaître d’une manière rapide et exacte 
la valeur de ces produits ou leur richesse 
en Alcool absolu. 
M. Gay-Lussac a déterminé la densité de 
divers mélanges de l’eau avec l’Alcool. Au 
moyen de l’instrument qu’il a imaginé (in¬ 
strument qui ne diffère du pèse-liqueur que 
par la graduation ) et des tables qui l’accom¬ 
pagnent, on connaît la quantité d’Alcool 
absolu que peut contenir un liquide, à. une 
température donnée. La densité de l’Alcooll 
croîtavecla quantité d’eau que l’on y ajoute, 
mais d’une manière irrégulière. Yoici quel¬ 
ques rapports déterminés par M. Gay-Lussac 
à la température de 15 degrés centigrades : 
de la liqueur. 
Alcool. 
Eau. 
0,7947. . . . 
100. . . 
. 0 
0,8379. . . . 
75. . , 
. . 25 
0,9348. . . . 
50. . . 
. . 50 
0,9656. . . . 
30. . . 
. 70 
Le vin, le cidre, la bière, l’hydromel et 
toutes les liqueurs fermentées naturelles et 
artificielles, doivent leurs principales pro¬ 
priétés à la présence d’une certaine quantité 
d’Alcool. (Pel.) 
ALCYON. Alcyoninm et Halcyonium (v.\- 
xuwv et oUxvovstoç). polyp. — G. de la famille 
des Alcyoniens, nommé aussi Lobulaire par 
divers auteurs, mais devant conserver ex¬ 
clusivement le nom d’Alcyon, donné mal à 
propos à des Spongiaires, à des Algues et à 
d’autres productions marines. Il comprend 
