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matis Mycologici. Je laisse aux savants, 
plus versés que moi dans la mycologie, le 
soin de décider si le célèbre professeur en a 
rendu l’étude plus facile. 
L’hyménium est la partie principale des 
Agarics , celle sur laquelle repose le carac¬ 
tère du genre. Toutes les autres peuvent 
éprouver des modifications extrêmes, et 
c’est sur ces modifications , quand elles se 
présentent d’une manière normale et à peu 
près constante , que les subdivisions ont été 
établies. Il est donc nécessaire d’entrer dans 
quelques détails au sujet de ces parties. On 
peut considérer les Agaricus Cœsareus, bul- 
bosus , etc., comme les espèces qui présentent 
l’organisation la plus parfaite. On y distin¬ 
gue le mycélium , le pédicule , la volve, l’att- 
neau et Y hyménium. 
Le mycélium est une production blanche, 
filamenteuse, qui se développe dans la terre, 
sur le bois pourri, etc. Il se forme sur cet 
organe, à une certaine époque de l’année et 
sous l’influence de circonstances qui ne 
sont pas encore connues, des tubercules 
charnus qui, par l’évolution successive des 
différentes parties qui les composent, don¬ 
nent naissance à un Agaric ou à un autre 
Champignon. On a considéré pendant long¬ 
temps le mycélium comme des racines; main¬ 
tenant on le regarde généralement comme 
remplissant les fonctions d’une tige souter¬ 
raine ou rhizome. 
La volve ( volva , bourse), voile général, 
enveloppe générale ou radicale, est une mem¬ 
brane qui renferme toutes les parties du 
Champignon, comme la coquille renferme 
tous les éléments de l’œuf. Il paraît qu’elle 
existe dans tous les Champignons ; mais elle 
est d’une texture si délicate dans le plus 
grand nombre, qu'elle disparaît complète¬ 
ment pendant la première évolution, sans 
que l’on puisse en trouver le moindre ves¬ 
tige. On n’y attache donc de l’importance 
que quand ses débris restent manifestes à la 
base du pédicule ou sur le chapeau. Le mot 
volve ou volva paraît dériver du verbe latin 
volvo, j’enveloppe. La volve est composée de 
cellules allongées et rameuses qui s’anasto¬ 
mosent entre elles. Elle est complète quand 
elle se déchire pour laisser passer le chapeau 
et le pédicule, et qu’elle reste à la base de 
celui-ci; incomplète, quand elle ne recouvre 
pas le Champignon en entier; elle est cadu¬ 
que ou persistante , épaisse ou mince ; ample , 
quand elle représente un vase dont le bord 
esté\usé-,vaginée, lorsqu’elle estassez étroite 
et longue; et enfin ochrée ou en forme de 
guêtre, quand elle est exactement appliquée 
sur le pédicule. On ne connaît guère que 
Y Agaricus ochreatus qui soit dans ce cas. 
Dans les Champignons comestibles, on re¬ 
jette toujours cette partie, mais elle est de la 
plus haute importance pour l’étude : aussi 
faut-il toujours enlever un Champignon de 
terre avec précaution pour constater l’exis¬ 
tence de cette membrane. 
Le pédicule, stipe ou pied [stipes, caulis f 
petiolus , pediculus ) , est la partie qui sup¬ 
porte le chapeau et qui fixe le Champignon 
au lieu où il a pris naissance. Il est central , 
excentrique, latéral ou ascendant , quand il 
occupe le centre, un point plus ou moins 
éloigné du centre ou le côté du chapeau. Sa 
partie moyenne est nue ou munie d’un an¬ 
neau ou d’une cortine. Il est court ou long , 
plein ou fistuleux ; on le dit creux quand sa 
partie centrale vient à disparaître. Dans 
quelques espèces, il est floconneux ou tra¬ 
versé dans toute sa longueur par un filament 
byssoide. La forme du pédicule est très va¬ 
riable ; il est simple, rameux , bulbeux , fusi¬ 
forme, atténué à l’une ou à l’autre extré¬ 
mité ; gros, épais, long, court, filiforme, etc. 
Sa surface est lisse, rude, écailleuse , tomen- 
teuse , villeuse, etc. Sa consistance est le plus 
ordinairement molle, spongieuse, cassante, 
quelquefois fibreuse, élastique, etc. Cette par¬ 
tie se dilate à sa partie supérieure et forme 
le chapeau. Il arrive quelquefois que dans 
les endroits profonds et obscurs, comme les 
souterrains, elle s’allonge, se ramifie même, 
et ne produit pas de chapeau. Dans cet état 
de monstruosité , les Agarics ressemblent à 
des Clavaires. 
L’anneau, le collet, voile partiel ( annulus, 
vélum partiale ), est cette partie membraneuse 
qui entoure le pédicule comme d’une man¬ 
chette. Bulliard a dit que « le collet paraît 
être au Champignon ce que le calice et les 
pétales sont aux fleurs. C’est un abri sûr 
pour les graines, qui sont probablement 
fécondées avant que le collet se détache du 
chapeau. » — Rien ne prouve jusqu’à ce 
jour cette assertion, parce qu’il y a beaucoup 
plus d’Agarics qui n’ont pas de collet que de 
ceux qui en ont, et dans ceux-ci la féconda- 
