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crifice, nettoyer parfaitement l’endroit, l’en¬ 
fumer, et même l’abandonner pendant quel¬ 
que temps. On voit assez souvent les Cham¬ 
pignons s’allonger, devenir difformes, leurs 
chapeaux se former avec peine ; ou bien ils 
se recouvrent d’un duvet blanc,plus ou moins 
épais. Ces accidents s’observent quand l’air 
n’est pas suffisamment renouvelé et que les 
couches sont trop humides. Comme celles-ci 
sont alors d’un mauvais rapport, il faut les 
placer dans un lieu mieux aéré, et les arro¬ 
ser moins abondamment. L’établissement de 
couches est un moyen très avantageux pour 
se procurer des Champignons pendant toute 
l’année. On vend le blanc de Champignon 
comme les graines des plantes, et il peut se 
conserver pendant très longtemps sans perdre 
de ses propriétés. M. Tollard en a vu qui 
avait 20 ans de conservation, et qui produi¬ 
sit des Champignons comme s’il eût été ré- 
cen t.On peut encore, quand les Champignons 
croissent dans certaines localités, enlever la 
terre avec le mycélium qu’elle renferme, et 
la transporter dans des circonstances sem¬ 
blables. C’est un moyen qui m’a parfaite¬ 
ment réussi pour me procurer abondamment 
et sans avoir la peine de le chercher, l 'Aga- 
ricus albellus. Thore rapporte que, dans le 
département des Landes, on sème VAgari- 
cus palomet et le Boletus edulis. Pour cela, on 
se contente d’arroser la terre d’un bosquet 
planté de Chênes, avec de l’eau dans laquelle 
on a fait bouillir une grande quantité de ces 
deux Champignons. La culture n’exige d’au¬ 
tres soins que d’éloigner de ce lieu les che¬ 
vaux, les porcs , et toute espèce de bêtes à 
cornes, qui sont très friandes de ces deux 
plantes. Ce moyen ne manque jamais de 
réussir;mais nous laissons aux physiciens à 
nous expliquer pourquoi l’ébullition n’a pas 
fait mourir les germes de ces Agarics. ( Voy . 
Pers., Champ, com ., p. 16.) M. Tenore, dans 
une lettre à Persoon, indique le moyen que 
l’on emploie pour se procurer 1 ’Agaricus 
neapolitanus , dont on fait une grande con¬ 
sommation à Naples. Je ne puis m’empêcher 
de rapporter ce passage; quelques personnes 
seront peut-être tentées de répéter l’expé¬ 
rience. — « Le Champignon que vous trou¬ 
verez ci-joint se développe sur le marc de 
café pourri et gardé dans un endroit humide 
pendant 8 ou 10 mois. Ce n’est que depuis 
peu d’années que le hasard le fit découvrir. 
De jeunes religieuses d’un couvent de Na¬ 
ples l’ont trouvé sur un tas de marc de café 
mis à l’écart dans un coin ombragé de leur 
jardin. Dès lors elles en ont répandu la 
nouvelle, et à présent on se le procure ar¬ 
tificiellement ; car ici on a pris l’habitude de 
ramasser ce marc pendant quelque temps, 
en employant aussi celui des boutiques 
pour en faire une provision plus considé¬ 
rable. On le fait pourrir dans un pot de terre 
cuite, non vernissé, déposé à l’ombre, et 
on l'arrose pour y entretenir une humidité 
constante. Les Champignons paraissent au 
bout de 6 mois environ ; ils sont bons à 
manger et d’un goût assez agréable. ( Voyez 
Persoon , Myc. Europ. sect. ter., p. 74.) 
Rumphius ( Herb . amb .) nous fournit deux 
exemples semblables. Une seule espèce d’A- 
garic, qu’il désigne sous le nom de Boletus 
moschocanjanus, croît à Amboine et dans les 
îles voisines, sur les brous de noix muscades 
que l’on entasse dans les forêts lors de la 
récolte de ces fruits. A l’époque des pluies 
chaudes, la décomposition s’opère, et il se 
développe surces matières des Champignons 
très délicats que l’on ramasse et qui se ser¬ 
vent sur la table des riches. L’autre espèce 
d’Agaric ou Boletus saguarius se trouve éga¬ 
lement à Amboine et dans toutes les îles où 
croît le Sagus farinacea. Il naît sur les débris 
entassés et pourris qui proviennent de cet 
arbre quand on prépare le sagou. Il est moins 
délicat que le précédent, et les habitants le 
récoltent pourleur propre nourritureoupour 
en engraisser les cochons et les poules. Les 
sangliers en sont très avides. Les personnes 
qui désirent cultiver cette espèce emportent 
dans leurs jardins des débris de sagou, les 
entassent, et, comme les Napolitains, ob¬ 
tiennent en tout temps un aliment agréa¬ 
ble. J’ai cru devoir rapporter ces faits, parce 
qu’ils sont généralement peu connus, et qu’il 
serait possible que dans nos pays on ren¬ 
contrât quelque espèce qui offrît les mêmes 
avantages. 
Les Agarics ne sont pas remarquables seu¬ 
lement par leur forme et leur mode de dé¬ 
veloppement. Rumphius a le premier ob¬ 
servé qu’une espèce, qu’on appelle Fungus 
igneus, est phosphorescente pendant la nuit. 
Ce phénomène, dont on ne possède pas en¬ 
core une théorie satisfaisante, malgré les 
expériences de M. Becquerel, a été observé 
