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c’est lui que l’on trouve le plus abondam¬ 
ment et au plus bas prix sur le marché de 
Vienne. Mon confrère Cordier m’a dit en 
avoir mangé plusieurs fois celte année, et 
l’avoir trouvé très bon et parfaitement inno¬ 
cent. 
A. squamosus Bull. : Beau Champignon qui 
croît également par groupes sur les arbres. 
Bulliard dit qu’il a le goût et l’odeur du 
Champignon comestible. M. Cordier en a 
mangé, et l’a trouvé excellent. 
A. aiienuatus DC. : Croît en automne sur 
les troncs de Saules. On le mange à Mont¬ 
pellier sous le nom de Pivoulade, ainsi que 
VA. cylindraceus DC., que je ne connais pas. 
A. albo-rufus Pers. ( Champ . com .), Agaric 
paillet de Thore: Croît dans les environs de 
Dax, au printemps et en automne, par grou¬ 
pes nombreux , au pied des Sureaux. Il est 
très recherché par quelques personnes. 
Les esp. vénéneuses de cette section sont 
peu connues. On cite particulièrement VA. 
Viliadini Fries, qui croît dans les bois en 
Italie. 
A. èchinoçepkaliis Fries : Assez fréquent 
dans l’Europe méridionale. 
A. clypeolarius Bull. : Très commun dans 
les endroits humides des bois. Son odeur pé¬ 
nétrante et vireuse le fait généralement re¬ 
garder comme vénéneux ; soupçon qui n’est 
du reste autorisé, jusqu’à ce jour, par au¬ 
cune observation directe. 
Cortjnaria. Les auteurs.ne citent aucune 
esp. vénéneuse dans cette section , et il n’y 
en a qu’un petit nombre de comestibles. 
A. lar bina lus Bull. : Croit solitaire dans 
les bois. Il est surtout remarquable par le 
renflement de la base de son pédicule. Sa 
saveur est assez agréable. 
A. castaneus Bull. : Petite esp. très jolie , 
de couleur marron. Elle croît assez abon¬ 
damment dans les bois. Persoon lui trouve 
une saveur très agréable et la croit comes¬ 
tible. 
A. violaceus Bull. : Michel! dit qu’on le 
mange en Italie. 
A. violaceo-cinereus Pers. : Se mange éga¬ 
lement en Italie. 
Gymnopus. Cette section fournit le plus 
grand nombre des Champignons comesti¬ 
bles ; et s’il y en a quelques uns vénéneux, 
ils ont été probablement mal déterminés. 
A. fusipes Bull . Très commun dans les 
bois. Allioni le regarde comme comestible ; 
i 1 a le goût du Champignon de couche, mais 
il est coriace. 
A. russula Pers. : Comme son nom l’indi¬ 
que, ce Champignon ressemble à un Russula; 
mais ses lames sont composées, et sa saveur 
n’est ni âcre ni poivrée. On le mange en Al¬ 
lemagne, surtout à Vienne. 
A. graveolens Pers. : Assez rare en France, 
mais très commun en Allemagne , où on le 
mange communément. 
A. albellus DC. : C’est un des premiers 
Champignons qui croissent au printemps en 
France. On le nomme Mousseron. Il se fait 
remarquer par sa forme, sa blancheur et 
surtout son parfum. Les insectes en sont très 
friands. On le sèche très facilement; et, 
comme dans cet état il conserve son odeur, 
on s’en sert pôur les besoins de la cuisine. 
A. orcades Bat. : Petit Champignon , que 
l’on nomme Mousseron godaille ou deDieppe, 
et qui croît presque toute l’année sur les pe» 
louses. Il se sèche , et se conserve comme le 
précédent. Son pédicule se tourne comme 
une corde en se desséchant ; ce qui l’a fait 
nommer A. lonilis par M. De Candolle. 
A. prunulus Scop. : Cette esp. est remar¬ 
quable par l’épaisseur de sa chair, et par 
ses lames décurrentes, d’un rouge tendre. 
Son odeur rappelle celle de la farine. C’est 
un des meilleurs Champignons que l’on 
puisse manger. 
A. orcella Bull. : Croît sur les pelouses. Il 
pourrait bien n’être qu’une variété du pré¬ 
cédent, ainsi que YAgaricus auricula Dub., 
qui a les lames blanches, et que l’on mange 
dans les environs d’Orléans. Ces troisCham- 
pignons , qui croissent à la même époque et 
dans les mêmes endroits, se ressemblent en¬ 
core par le goût et l’odeur. 
A. anisatus Pers. : Croît assez abondam¬ 
ment parmi les feuilles en automne. Son 
odeur, qui est très agréable et rappelle celle 
de l’anis, disparaît quand on le fait cuire. 
A. nebularis Batsch. : Ce Champignon 
croît très abondamment dans les bois des 
environs de Paris. Bulliard dit qu’il est très 
agréable au goût, et qu’il a , quand il est 
jeune, l’odeur du Champignon comestible. Il 
est promptement attaqué par les insectes, et 
s’il était reconnu innocent, on pourrait en 
retirer les plus grands avantages. Malheureu¬ 
sement, de nombreuses expériences faites 
