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d’un individu végétal. Ces .caractères sont 
matériels et dynamiques ou phénoméniques. 
§ 5. — Composition chimique. 
La composition chimique différentielle en¬ 
tre l’organisme végétal et l’organisme ani¬ 
mal tient sans doute à la prédominance du 
carbone dans le premier, et à la grande 
proportion relative de l’azote dans ce 
dernier. 
Le tissu cellulaire végétal a généralement 
une composition chimique isomère avec l’a¬ 
midon, et le ligneux qui se dépose dans ce 
tissu et le durcit se compose d’un dixième 
en sus de charbon, ou de 0,54, au lieu de 
0,44. (D’après M. Payen. Voy. les comptes- 
rendus de l’Académie des sciences pour 
1839, no 2, p. 51.) 
Mais ce tissu n’est pas dépourvu d’azote, 
surtout dans les graines [ibid. p. 60) ou dans 
les organes naissants. Le cambium même 
en renfermerait. [Ibid. —Premier sémestre 
de 1838, p. 132.) 
Cependant l’organisme animal est généra¬ 
lement plus azoté. Remarquons d’ailleurs 
que, quand il se durcit, c’est surtout en se 
pénétrant de matières salines ( de sels cal¬ 
caires) étrangères à sa constitution primi¬ 
tive; tandis que le ligneux qui solidifie le 
tissu végétal appartient essentiellement à 
son organisme, et le caractérise tellement, 
qu’il semble que le dernier but de la végé¬ 
tation est d’en surcharger cet organisme, et 
de lui donner la rigidité qui finit toujours 
par le caractériser. 
§ 4. — Éléments organiques . 
Les éléments organiques des végétaux sont 
les différents sucs celluleux ou les différen¬ 
tes sèves qui se meuvent dans ce tissu végé¬ 
tal, pour leur propre élaboration, ou pour la 
nutrition et pour les sécrétions. Ces sucs, ou 
ces sèves en mouvement, composent les li¬ 
quides nourriciers en usage. Il faut y com¬ 
prendre le cambium, liquide ou demi-fluide 
nourricier en mouvement d’assimilation, ou 
s’organisant. 
La fécule ou les grains d’amidon, soit 
purs, soit enveloppés de chlorophylle, si gé¬ 
néralement répandus dans les tissus végé¬ 
taux ; la fécule, dis-je , est un élément orga¬ 
nique solide, une substance nourricière en 
réserve, que le mouvement vital dissoudra 
tôt ou tard dans la sève , pour donner à 
celle-ci les qualités nutritives nécessaires. 
Les animaux ont de même des liquides 
nourriciers, montrant différents degrés d’é¬ 
laboration , de dépuration, d’organisation ; 
se mouvant dans l’organisme animal, pour 
y subir la triple action dépuratrice, organi¬ 
satrice et assimilatrice, de cet organisme. La 
lymphe, le chyle, le sang veineux, le sang 
artériel, ce dernier comparable au suc vital 
des végétaux, composent dans les animaux 
ce que j’appelle le fluide nourricier en usage. 
Ils ont, en résèrve, les substances huileu¬ 
ses ou graisseuses renfermées dans les vési¬ 
cules du tissu cellulaire, et dont les prin¬ 
cipaux réservoirs sont dans la cavité viscé¬ 
rale ou sous les téguments. La graisse est 
donc, pour les animaux, ce que la fécule est 
pour les végétaux. 
Le fluide nourricier fait partie essentielle 
de l’organisme en action : sans lui, point 
d’activité vitale. t Cette activité, suspendue 
dans la graisse, ne commence que lorsqu’elle 
a été mélangée à une certaine proportion 
de liquide, qui transforme la substance 
nourricière en réserve en un fluide nourri¬ 
cier en mouvement, et, par suite, en usage. 
Il est bien remarquable qu’à l’origine du 
végétal et de l’animal, la substance nourriciè¬ 
re en réserve, qui doit s’organiser dans le 
germe pour son premier développement, est 
à la fois de nature huileuse et albumineuse 
(Vendosperme des graines, le vitellus de 
l’œuf). 
Je ne fais qu’indiquer les différents sujets 
de ce chapitre, qui pourront être dévelop¬ 
pés aux articles suc celluleux , sève , 
LATEX , FÉCULE (BOT.) , GRAISSE, HUILE 
(ZOOL.). 
J’ajouterai seulement que les liquides 
nourriciers des végétaux, complètement éla¬ 
borés, charrient des globules comme ceux 
des animaux supérieurs ; et que la chloro* 
phylle me parait avoir une certaine analo¬ 
gie physiologique avec l’hœmatosine , cette 
matière colorante du sang rouge. 
§ 5. — Organes élémentaires et systèmes 
généraux qu'ils composent. 
L’organisme animal ne se compose, dans 
