— 8 — 
A medida que los métodos de dosaje se perfeccionan, el por¬ 
centaje de cafeína aumenta. 
Macquaire (1) hace notar a este respecto que la cantidad de ca¬ 
feína es más grande si se hace actuar el cloroformo en presencia 
del agua. El disocia las combinaciones de cafeína que se vuel¬ 
ven a formar cuando se elimina el agua por evaporación lenta; 
las combinaciones son insolubles en el cloroformo mientras 
que la cafeína libre es muy soluble. El método de Macquaire 
consiste en dosar la cafeína en el extracto acuoso obtenido por 
lixiviación del mate en el agua destilada; este extracto redi- 
suelto en el agua destilada es adicionado de un exceso de amo¬ 
níaco; se agita el líquido en una bola de decantación con cloro¬ 
formo; separado éste, se vuelve a tratar con cloroformo dos o 
tres veces. Una vez evaporadas las soluciones clorofórmicas, 
se trata el residuo con ácido sulfúrico al Vio en caliente; las 
soluciones ácidas se filtran y evaporan a sequedad; este último 
residuo se trata por el cloroformo que, una vez evaporado, deja 
la cafeína pura. 
Según Siedler, el método Dietrich (2) daría también excelen¬ 
tes resultados. Ultimamente Bertrand et Devuyst (3) han usado 
un método ya utilizado para el dosaje de la cafeína del café. 
De los últimos trabajos (4), resultaría que, lo mismo que en 
las otras plantas con cafeína, ésta se encuentra combinada con 
cuerpos de funciones fenólicas (tánidos o tanósidos). Estas 
combinaciones (tanoides) no ceden la cafeína al cloroformo, 
pero, tratándolas por agua, se disocian y abandonan entonces 
su cafeína. 
En la yerba mate, como en el café, el tanoide es una combina¬ 
ción del ácido clorogénico con la cafeína y la potasa. Este ácido 
clorogénico es untánido que da por desdoblamiento dos moléculas 
de ácido quínico y dos moléculas de ácido cafeíco y podría ser, 
según Goris et Fluteaux, representado por el siguiente esquema: 
Acido caféico -f- ácido quínico. 
Acido caféico -{- ácido quínico. 
(1) Macquaire, Le Maté. París, 1896. 
(2) Apoteker Zeitung, 1897, pag. 639. 
(3) Bertrand et Devuyst, Bull. Se. pharm. X 9 5, Mai 1910. 
(4) Ver: Goris et fluteaux, Bull. Se. pharm. N° 10, Octobre 1910, pag. 614. 
