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Invertina 
En solución. — Se tomaron 20 grs. de levadura de cerveza ; la 
que, previa adición de cantidad suficiente de arena depurada y 
esterilizada, fué cuidadosamente triturada y puesta en macera- 
ción con agua destilada esterilizada durante una hora, después 
de lo cual se filtró y centrifugó cuidadosamente, obteniéndose 
así una solución activa. 
Sólida. — Se disleyó la misma levadura con una pequeña can¬ 
tidad de agua, se decantó y se trató con varias veces su peso de 
alcohol, se dejó en contacto durante 12 horas y se filtró por 
trompa. El precipitado se lavó con alcohol, luego con éter y 
por último se secó a 30°. Para usarla se trituró 1 gr. con 100 cc. 
de agua timolada y se filtró. 
Preparación de la sustancia hidrolizable 
Los 57 grs. de sustancia, previamente divididos, se cortaron 
con un vidrio y se trataron por alcohol hirviente, en aparato de 
reflujo, durante media hora. 
Se dejó enfriar y se filtró. Al filtrado se le agregó un poco de 
carbonato de cal para neutralizarlo, luego se destiló a presión 
reducida para eliminar el alcohol, y el residuo se disolvió en 
agua timolada y se filtró. 
Experimentación 
El líquido sospechado hidrolizable fué dividido en cuatro 
matraces: 
A — con 50 cc. de líquido y rol de testigo ; 
B — con 50 cc. de líquido y 10 cc. de invertina; 
C — con 50 cc. de líquido y 10 cc. de emulsina. 
Fueron colocados a la estufa durante dos días a 40°, al cabo 
de los cuales ni el polarímetro ni el licor de Fehling acusaron la 
presencia de sustancias reductoras. 
En el cuarto matraz D, se colocaron los últimos 50 cc. de lí¬ 
quido; se les añadió 1 gr. de invertina sólida, y se abandonó en 
