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dos pajitas externas herbaceo-membranosas, mul- 
tinerviadas, con bordes generalmente dilatados y 
pubescencia más ó menos densa, sub-coloreadas, 
lanceoladas, agudas; pailetas pelúcido membra¬ 
nosas. Estambres con filamentos tenues, anteras 
grandes linearas. El polen es grande, nítido y 
traslucido. En esta flor fértil masculina se halla 
otra rudimentaria reducida generalmente á una 
palleta transparente y membranosa y escamillas 
carnosas con apéndices filamentosos. 
Se cultiva en todo el mundo. 
Composición .—Los granos del maiz contienen: 
zeina , materia grasa, materias albuminoides, ma¬ 
teria extractiva, materias colorantes, almidón, 
azúcar, dextrina, celulosa, agua y sales. 
Zeina —Es una materia blanca, amorfa, inso¬ 
luble en el agua, soluble en el alcohol hirviendo, 
poco soluble en el ácido clorhídrico de la que se 
precipita por adición de agua. En opinión de 
E. Willn se compone de gelatina (gliadina), y de 
caseína vegetal (gluten-caseina). 
Según Bizio sería una mezcla de: 48.5 de glia¬ 
dina, 36.5 de zimona y de 20.0 de materias grasas. 
Los estilos, llamados habitualmente barbas ó 
ó estigmas de maiz; contienen en 100 p. según 
Rademaker y Eischer: 
Agua. 20.000 
Materia grasa. 5.250 
Resina y materia colorante . . . 3.250 
Acido mayenico . . .. 2.250 
Materias albuminoides. 3.500 
Materia estractiva, azúcar, go¬ 
ma, etc.. .. ,. 19.500 
Sales, extracto, etc. 5.500 
Celulosa. 37.000 
