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5. au sud du Río Deseado, vis-á-vis deMal-Aiken 
(Burm.). 
M. le Dr. A. Herrero-Ducloux, Chef de Section 
au Bureau de Chimie de l’Agriculture a procédé á une 
soigneuse analyse de ce tubercule; nous en donnons 
ici le résultat. 
Tubercules Tubercules secs 
non desséchés á 65°á70° 
Eauá 100° 
54,586 
6,100 
Cendres 
1,871 
3,861 
Celulose brute 
18,651 
38,520 
Azote total 
0,601 
1,243 
1,763 
Protéine 
3,756 
Matiéres grasses 
0,436 
1,520 
Sucre réducteur 
2,101 
4,340 
Amidon et celulose sacarifiable 21,212 
40,810 
Les tubercules séchés á 65°-70° se réduisent facile- 
ment á l’état de farine, qui émet une odeur pénétrante 
spéciale. 
Par extraction étérée, on obtient un principe essen- 
tiel d'odeur piquante, qui irrite les muqueuses. La 
distillation donne un produit identique^ mais en 
quantité tellement minime, qu’il est fort difficile de 
l’étudier. 
Les cendres renferment une notable proportion 
d’acide phosphorique (13,737 %), passablement de 
fer (7,738) Fc 2 0 3 , des sulfates (8,614) et un peu de 
chlorure (0,778). On y rencontre également un peu 
de chaux (0,213) C ] 0, de la magnésie (0,116) Mg. 0., 
et une énorme proportion de soude. 
En résumé, la composition de cette racine s’appro- 
che beaucoup de celle de certaines variétés de pommes 
de terre et particuliéremet de la patate. 
Voici maintenant l’analyse chimique de quel- 
ques terrains oü végéte le Tropaeolum patagomcum. II 
nous ontété aimablement fournis par M. P. Lavenir, 
Directeur du Bureau de Chimie de l’Agriculture. 
