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SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
On sait aussi que si l’on immerge complètement un fragment de plante 
quelconque, un morceau de racine, de tige, de fleur, de fruit ou de 
graine, dans l’eau ordinaire, qui contient habituellement des spores 
d’Amylobacter, ou dans de l’eau préalablement stérilisée par la chaleur 
où l’on introduit en même temps de pareilles spores, l’Amylobacter se 
développe aussitôt. Il germe et s’accroît d’abord dans le liquide aux dé¬ 
pens des matières solubles qui s’échappent du fragment; puis il pénètre 
dans le tissu par les surfaces de section, attaque et dissout la cellulose 
des parenchymes, qu’il détruit complètement, respecte au contraire la 
cellulose lignifiée des vaisseaux et des fibres, la cellulose cutinisée ou 
subérîfiée de l’épiderme et du liège, et, le plus souvent aussi, la cellulose 
pure, mais plus résistante, des laticifères. 
Dans le premier cas, si l’on aère constamment le liquide nutritif, 
l’Amylobacter ne se développe pas; mais il en est tout autrement dans le 
second cas. Que l'on fasse passer un courant d’air continu dans l’eau où 
plongent les fragments végétaux, que l’on maintienne cette eau toujours 
saturée d’oxygène à l’aide de plantes aquatiques vertes exposées au soleil, 
ou qu’on la renouvelle simplement par un courant continu, l’Amylobac- 
ter ne s’en développe pas moins à l’intérieur des fragments, où le liquide 
se conserve saturé d’acide carbonique et d’hydrogène et où l’oxygène ne 
pénètre pas. La Bactérie peut même, dans ces conditions, s’étendre au 
dehors à une petite distance tout autour du fragment; mais alors ses 
articles sécrètent en abondance une matière gélatineuse qui les tient unis 
en une masse épaisse; un contour nettement défini sépare cette masse du 
liquide ambiant et oxygéné, où aucun de ses articles ne pénètre et qui 
conserve en conséquence une limpidité parfaite. Autour de graines de 
Fève, disposées dans un entonnoir traversé par un courant d’eau continu, 
on voit se former ainsi des masses gélatineuses d’un blanc de lait, ovoïdes 
ou sphériques, mesurant jusqu’à 2 centimètres d’épaisseur en dehors de 
la graine; la consistance de ces enveloppes gélatineuses est assez ferme 
pour qu’on puisse, avec les doigts, les retirer de l’eau et les y replacer 
ensuite sans les déformer sensiblement. Dans ces conditions, où il se 
ramasse sur lui-même, pour ainsi dire, et où il se protège de manière à 
éviter le contact de l’oxygène ambiant, l’Amylobacter ressemble beaucoup 
au Leuconostoc. 
Il y a déjà près de deux ans que, dans une observation non imprimée 
au Bulletin, j’ai eu l’occasion de signaler à l’attention de la Société cette 
curieuse adaptation. C’est grâce à elle que l’Amylobacter, être pourtant 
anaérobie, peut vivre, croître et prospérer au sein de l’air ambiant, voire 
même dans un courant d’oxygène. C’est par elle aussi que se concilient 
ces deux faits, en apparence contradictoires : l’aérophobie de l’Amylo- 
bacter et son ubiquité. 
