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Le rapport du poids du foie est chez eux 
comme 1 : 13 ou à 19. 
On trouve chez les Grues, les Jabirus, la 
Demoiselle de Numidie , la Spatule, etc., 
une courbure de la trachée qui est logée 
dans une cavité du sternum au-dessous de 
la carène, ce qui leur est commun avec cer¬ 
tains Palmipèdes. 
Cuvier a établidanscetordrecinq familles 
principales qui sont : 
Les Brévipennes , caractérisés par la briè¬ 
veté de leurs ailes et l’impossibilité où ils 
sont de voler, comprennent les genres Au¬ 
truche, Struthio , L. ; Rhea , Briss, Casoar, Ca- 
suarius , Briss.; Emou, Dromaius, Aptéryx. 
Les Pressirostres à bec médiocre, à 
jambes élevées et dépourvues de pouce, ou 
l’ayant trop court pour qu’il touche la terre, 
renferment les genres: Outarde, Olis, L.; 
Pluvier, Charadrius, L.; OEdicnème, OEdic- 
nem«s,Temm.; Vanneau, Eanellus, Bechst.; 
Huîtrier, Hœmatopus , L.; Coure-vite, Curso- 
rius, L.; Cariama t Dicholophus f 111. 
Les Cultrirostres à bec gros , fort, long, 
le plus souvent tranchant, et ayant en géné¬ 
ral le pouce assez long pour toucher sur le 
sol. Genres : Agami, Psophia, L.jGrue, Grus , 
Guy.; Courlan , Aramus, VieilI. ; Courais, 
Eurypiga , III,; Savacou , Cancroma, L.; Hé¬ 
ron, Ardea , Cuv.; Cigogne, Ciconia, Cuv. ; 
Jabiru , Mycteria , L.; Ombrette, Scopus, 
Briss.; Bec-Ouvert, Hians, Lacép.; Drome, 
Dromas, Payk.; Tantale, Tantalus , L. ; Spa¬ 
tule, Spatulea, L. 
Les Longirostres à bec grêle, long et fai¬ 
ble, à pouce ordinairement court et man¬ 
quant quelquefois complètement. Genres : 
Ibis, Ibis, Cuv.; Courlis, JYumenius, Cuv.; Bé¬ 
casse, Scolopax, Cuv.;Rhynchée, Rhynchea, 
Cuv.; Barge, Limosa, Bechst. ;Maubèche, Ca- 
lidris, Cuv.; Sanderling, Arenaria, Bechst.; 
Alouette de mer, Pelidna , Cuv.; Cocorli, Co- 
cor li; Falcinelle, Facinella; Ibidorhyn- 
que, Ibidorhynchus; Combattant, Machetés, 
Cuv.; Jacana, Parra , L. ; Kamichi, Pala- 
ntadea , L.;Chaïa, Chavarria, L.; Mégapode, 
Megapodius , Less.; Baie, Rallus , L.; Poule 
d’eau, Gallinula , Briss.; Eurinorhynque, Eu - 
rinorhynchus , Wills.; Phalarope, Phalaropus , 
Briss. ;Tourne-Pierr e,Strepsilas, 111.; Cheva¬ 
lier, Totaniis, Cuv.;Lobipède, Zofopes, Cuv.; 
Échasse, Himantopus , Briss. ; Avocette, Recur - 
virostra, L.; Leptorhynque, Leptorhynchus. 
Les Macrodactyles, ayant les doigts fort 
longs, ce qui leur permet de courir sans en¬ 
foncer sur les herbes des marais, ou les 
ayant bordés d’une membrane plus ou 
moins développée. Genres : Talève, Porphy- 
rio , Briss.; Foulque, Fulica , Briss. 
Puis à la fin sont jetées les trois petites fa- 
millesdes Vaginales, dont l’unique genre est 
le Chionis , ayant le bec enveloppé à sa 
base d’un étui corné; les Giaroles, égale¬ 
ment composées d'un seul genre , la Perdrix 
de mer, Glareola, à bec court , et à jambes 
de hauteur médiocre, et les Flammants, 
Phœnicopterus , L., comprenant aussi le seul 
genre Flammant, à jambes et cou démesuré¬ 
ment longs, dont les doigts antérieurs sont 
palmés, et dont le bec, garni de lames trans¬ 
versales, est coudé dans sa partie moyenne. 
M. Temminck, qui a donné aux Échassiers 
le nom de Gralles, en a distrait les Brévi- 
pennes , dont il forme un ordre à part, sous 
le nom de Coureurs. Il a également enlevé de 
la tribu des Grues , l’Agami ; de la famille 
des Pressirostres, le Cariama; des Macro¬ 
dactyles, le Kamichi et le Chavaria, et il a 
réuni à ces quatre genres les Giaroles pour 
en former un ordre qu'il appelle les Alecto* 
rides , groupe assez arbitraire. Quant à son 
ordre des Pinnatipèdes , fondé sur la mem¬ 
brane festonnée des doigts , il est établi avec 
plus de raison ; il comprend les genres Foul¬ 
que, Grèbe-Foulque , Phalarope et Grèbe. 
Les ornithologistes anglais ont créé un 
ordre des Struthiones pour les Brévipennes 
et les Outardes. Quant aux autres Échassiers, 
ils les ont divisés en familles naturelles, dont 
chacune est formée par un genre dont les 
diverses espèces ont servi à l’établissement 
de genres nouveaux. Ils ont seulement intro¬ 
duit dans leur Charadridées, le Cincle, dis¬ 
trait des Passereaux, et qui forme une sous- 
famille; et ils ont’réuni le Flammant aux 
Palmipèdes. 
Sans vouloir m’arrêter à discuter l’excel¬ 
lence de telle ou telle méthode, je me bor¬ 
nerai à conserver, sans le défendre, l’ordre 
établi par Cuvier, puisque c’est celui adopté 
dans ce Dictionnaire, bien qu’il faille avouer 
que les Brévipennes , une partie des Pressi- 
rostresetlesMacrodactyles,se lient auxÉcha- 
siers d’une manière forcée, ce qui les a fait 
jusqu’à ce moment ballotter d’un ordre à 
l’autre par les ornithologistes, tandis que 
