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Ces phénomènes, déjà signalés par plu¬ 
sieurs savants, furent repris et étudiés spé- 
cialementetavec une rare sagacité par M. Du- 
trochet, qui, à la suite d’expériences et d’ob¬ 
servations multipliées, établit en principe 
que, si deux liquides de nature différente 
et pouvant se mêler sont séparés par une 
cloison à pores capillaires, ils marchent 
inégalement l’un vers l’autre, en traversant 
les pores de la cloison ; deux courants se for¬ 
mant ainsi, l’un plus fort nommé Endosmose 
par le savant académicien, et l’autre plus 
faible nommé Exosmose. 
La différence de densité n'est pas toujours 
en rapport avec le degré d’Endosmose: ce¬ 
pendant le courant d’Endosmose se dirige le 
plus souvent vers le liquide le plus dense. 
Le doublecourantest facilement démontré 
au moyen de deux solutions, l’une de chlo¬ 
rure de sodium (sel marin ), l’autre d’azo¬ 
tate (nitrate) d’argent, séparées par une mem¬ 
brane. 
Les opinions des savants ne sont point 
encore complètement fixées sur les causes 
de l'Endosmose. Les uns la regardent comme 
produite par un courant électrique s’établis¬ 
sant entre les deux liquides qui, séparés par 
une membrane, forment une sorte de pile 
voltaïque ; les autres pensent que ce phé¬ 
nomène résulte de la différence de viscosité 
des liquides, le liquide le moins visqueux 
filtrant avec plus de facilité que l’autre, et 
devant par conséquent augmenter sans cesse 
de volume: mais un grand nombre de faits 
démontrent que les choses ne se passent 
point toujours ainsi ; d’autres enfin , recou¬ 
rant à l’explication la plus simple, ne voient 
dans l’Endosmose qu’un effet de la seule 
capillarité. 
Aucune de ces trois opinions n’est ni vraie 
ni fausse d’une manière absolue; ilparaît, en 
effet, démontré que l’Endosmose et l’Exos- 
mose sont dues à plusieurs causes réunies. 
Bien que les phénomènes dont nous par¬ 
lons se manifestent sous l’empire de lois tou¬ 
tes physiques, on les observe fréquemment, 
toutefois, dans lescorps organisés etpendant 
la vie: aussi leur étude a-t-elle une véritable 
importance, surtout dans les végétaux, chez 
lesquels l’ascension de la sève s’opère, d’a¬ 
près les expériences de M. Dutrochet, à 
l’àide d’un courant endosmosique. f^oyez 
CIRCULATION DANS LES VEGETAUX. 
T. V. 
Le docteur Boucherie a fait une heureuse 
application des effets de l’endosmose à la 
conservation et à la coloration des bois, et 
M. Séguin en a fait une application non 
moins heureuse et non moins utile à la con¬ 
servation des cadavres. (A. D.) 
ENDOSPERME. Endospermum (fvtîov,de¬ 
dans ; (jTcépy. a, grain), bot. ph. — Quand 
on examine un grain de Blé, une graine 
de Ricin ou celle d’un Palmier, on trouve 
que l’amande placée immédiatement sous 
le tégument propre de la graine se com¬ 
pose de l’embryon qui en est la partie essen¬ 
tielle, et d’un corps plus volumineux, masse 
celluleuse qu’on nomme Endosperme ou Pè - 
risperme. L’Endosperme est donc toute la 
partie de l’amande qui accompagne l’em¬ 
bryon, et qui, à l’époque de la germination, 
se détruit pour fournir au jeune végétal les 
premiers matériaux de sa nutrition. L’En¬ 
dosperme n'existe pas dans toutes les grai¬ 
nes, et sa présence ou son absence est en gé¬ 
néral un bon caractère de famille naturelle. 
Ainsi, par exemple , il y a un Endosperme 
dans les Labiées, les Borraginées, lesRubia- 
cées ; il n’y en a pas dans les Synanthérées, 
les Dipsacées, les Crucifères , les Rosacées, 
les Légumineuses. 
La position de l’embryon relativement à 
l’Endosperme est assez variable, et présente 
des caractères qui ont de la valeur dans la 
classification des végétaux. Ainsi, quelque¬ 
fois il est placé sur un point de la surface 
extérieure de l’Endosperme, comme dans le 
Blé, le Mais, etc., d’autres fois l’embryon est 
en quelque sorte roulé autour de l’En- 
dosperme qu’il embrasse plus ou moins 
complètement, comme dans les Soudes, les 
Amaranthes, la Belle-de-Nuit, etc. Enfin 
l’embryon peut être situé tout-à-fait dans 
l’intérieur de l’Endosperme, qui le recouvre 
en totalité; c’est ce que l’un voit dans les 
Rubiacées , les Euphorbiacées , etc., par 
ex mple. 
L’Endosperme est, comme nous l’avons 
dit précédemment, une masse de tissu utri- 
culaire sans vaisseaux apparents. Le tissu de 
cette masse peut acquérir une consistance 
plus ou moins considérable, être charnu, par 
exemple, comme dans le Ricin, le Coco, ou 
duretcornécomme dans le Café,laDatte,etc. 
Quand dans le tissu qui forme l’Endosperme, 
il se développe une grande quantité de fé- 
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