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verte. On donne le nom de fécule amyla¬ 
cée ou plus communément amidon à une 
substance blanche, pulvérulente, d’appa¬ 
rence cristalline, insoluble dans l’eau froide, 
très soluble dans l’eau bouillante, avec la¬ 
quelle elle forme une gelée par le refroidis¬ 
sement, et dont l’odeur et la saveur sont 
nulles. Une des propriétés les plus remar¬ 
quables de la Fécule est d’être colorée en 
bleu par une dissolution alcoolique d’iode. 
L’analyse de la Fécule a donné pour résul¬ 
tat: 10 atomes de carbone, 10 d’oxygène et 
9 d’hydrogène. Elle se trouve en quantité 
considérable dans la pomme de terre, d’où 
on la tire en râpant sur un tamis la pulpe 
de ce tubercule, à travers laquelle on fait 
passer un filet d’eau qui entraîne la Fécule, 
laquelle se dépose au fond du vase en 
vertu de son poids spécifique, qui est supé¬ 
rieur à celui de l’eau. On donne le nom 
de Sagou à la fécule qui se trouve dans les 
tiges de palmier; I’Arrowroot est tiré du 
Maranta indica ; le Tapioca vient du Manioc 
et le Salep des bulbes d’Orchis. On trouve 
encore de la Fécule dans les racines de la 
Bryone, dans celles des Arum , dans les châ¬ 
taignes et dans toutes les céréales; mais dans 
ces Graminées, elle est mêlée au gluten, et 
son extraction exige qu’on fasse fermenter 
dans l’eau, pour en séparer le gluten, celle 
tirée de la farine de l’orge, de froment, etc. 
La pâte d’amidon se divise, par la dessicca¬ 
tion, en prismes quadrangulaires irréguliers. 
Chacun des grains qui constitue cette 
substance est un globule composé d’un té¬ 
gument extérieur renfermant un globule de 
Fécule qui contient une substance soluble, 
laquelle se transforme en une matière 
gommeuse sous l’influence des acides, 
oxydes et de la diastase que l’iode ne colore 
pas en bleu, et que l’alcool précipite en flo¬ 
cons blancs. En observant au microscope 
les globules de Fécule, on y remarque des 
impressions cruciales qui se déchirent sous 
l’action des réactifs précités, et laissent épan¬ 
cher la matière gommeuse qu’ils contien¬ 
nent. L’acide sulfurique étendu et la diastase 
la changent en grande partie en sucre de rai¬ 
sin et lui donnent des propriétés fermen¬ 
tescibles. On fait de nombreuses applica¬ 
tions de la Dextrine, soit comme substance 
alimentaire , soit comme sirop ; mais cette 
solution peu sucrée, d’un goût âcre et lé¬ 
gèrement acide, ne peut pas remplacer les 
sirops de gomme ou de sucre. On l’emploie 
surtout dans la composition de la bière, et 
pour sophistiquer les sirops simples ou com¬ 
posés. Outre les usages alimentaires de la 
Fécule , on l’emploie comme adoucissant, 
particulièrement sous forme de lavement 
dans les phlegmasies intestinales. 
Dans les arts industriels, on a substitué 
l’amidon à la gomme arabique pour apprêter 
les étoffes et pour le collage en cuve du pa¬ 
pier, opération dans laquelle on emploie la 
gélatine. On reconnaît que le papier a été 
collé avec de l’amidon, ce qui est toujours 
désavantageux, en versant dessus une goutte 
d’iode qui colore le papier bleu. 
Le tégument des globules amylacés contient 
une huile essentielle qui communique à l’eau- 
de-vie de Fécule une saveur repoussante. 
L’empois, si connu dans l’usage domesti¬ 
que, se prépare avec de l’amidon chauffé 
dans quatre ou cinq fois son poids d’eau, à 
une température de 70 à 75°. Si l’on aban¬ 
donne l’empois à lui-même, il perd sa 
consistance, devient fluide , prend une sa¬ 
veur sucrée , et au bout de deux mois la 
moitié se trouve convertie en sucre. 
C’est à M. Raspail que la science doit 
les travaux les plus importants sur la Fé¬ 
cule. (R. D.) 
FEDERERZ. min. —Espèce de Sulfure, 
Voy. ce mot. 
FEDÏA. bot. ph. — Genre de la famille 
des Valérianacées, formé par Mœnch ( Méth ., 
486) et contenant trois ou quatre espèces 
spontanées dans le bassin méditerranéen. 
Ce sont des herbes annuelles, glabres, à 
feuilles opposées, très entières ou dentées ; à 
fleurs capitées corymbeusesoucymeuses, ro¬ 
ses ou pourpres; à bractées appliquées. On 
les cultive dans les jardins de botanique, et 
principalement l’espèce la plus commune, la 
F. Cornucopiœ. — Le genre Fedia d’Adans. 
est synonyme de Patrinia. (C. L.) 
FEDOA. ois. — Le genre établi sous ce 
nom par Leach est synonyme d’OEdicnème, 
et celui fondé par Stephens répond au g. 
Barge. (G.) 
FEEA (Fée, bot. fr.). bot. ph. et cr. — 
Spreng., syn. de Selloa , du même. — Bory, 
syn. de Trichomanes. (C. L.) 
'*FÉGATELLE Fegatella ( fegato , ital., 
foie), bot. cr. — (Hépatiques.) C’est à Raddi 
