FER 
influences , jouissent de la propriété de dé¬ 
velopper, dans les corps avec lesquels on les 
met en contact, un mouvement particulier 
appelé fermentation . On trouve des Ferments 
naturels dans certains fruits, et on les sépare % 
de la coction d’orge dans la fabrication de 
la bière; dans ce dernier cas on lui donne le 
nom de levûre. On appelle encore Ferment 
certaines substances qui ont subi un com¬ 
mencement de fermentation acide ; au reste 
on peut dire que la nature des Ferments est 
encore peu connue. 
FERMENTATION. Fermentalio. chim. 
— La Fermentation est un mouvement in¬ 
testin accompagné de dégagements de gaz 
propres à un grand nombre de substances 
organiques par suite de la réaction qu’exer¬ 
cent les uns sur les autres leurs principes 
constituants lorsqu’ils sont exposés à l’action 
de l’air ou d’un ferment sous une tempéra¬ 
ture de -f- 18 à -f- 25 degrés centig. On a 
donné différents noms à la Fermentation , 
selon la nature des produits qui en sont le 
résultat. Ainsi l’on appelle Fermentation al¬ 
coolique , celle qui donne naissance à des li¬ 
quides spiritueux ou vineux ; Fermentation 
acide, acétique ou acéteuse , celle qui suit la 
Fermentation alcoolique et produit du vinai¬ 
gre ( certaines substances végétales, telles 
que la gomme, le sucre , sont susceptibles 
de subir ce genre de Fermentation sans avoir 
passé par la Fermentation alcoolique) ; Fer¬ 
mentation putride ou ammoniacale, celle qui 
résulte de la désorganisation des substances 
animales, et qui n’est autre chose que la 
putréfaction même. Certains chimistes ont 
appelé Fermentation saccharide celle qui ré¬ 
sulte de l’exposition à l’air de l’amidon dé¬ 
layé dans l’eau , et Fermentation visqueuse 
ou muqueuse , celle qui se trouve dans les 
eaux sures des amidonniers , dans les solu¬ 
tions de sucre brut, dans quelques vins, etc. 
D’autres chimistes pensent que cette dernière 
Fermentation n’est autre chose que la Fer¬ 
mentation alcoolique faite avec lenteur. 
FERNAMBOUC . bot. ph. — Syn. de 
Brésillet. Voy. cæsalpinia. 
FERNANDEZIA (nom propre ). bot. pu. 
— Genre de la famille des Orchidées-Van- 
dées, établi par Ruiz et Pavon (Syst. , 239) 
pour une plante herbacée, épiphyte, caules- 
cente, propre à l’Amérique tropicale ; à 
feuilles distiques , équitantes , imbriquées, 
FÉR 603 
inflorescence en grappes latérales terminales 
et pauciflores ; fleurs petites et jaunes. 
FERNEEIA (nom propre), bot. ph. — 
Genre de la famille des Rubiacées, tribu 
des Gardéniées, formée par Commerson, 
renfermant deux ou trois espèces, décou 
vertes par l’auteur dans l’ile de France 
( Mauritius Island ! ) et introduites et culti ¬ 
vées en Europe. Ce sont de petits arbres, 
très ramifiés, glabres, ayant le faciès de 
notre Buis commun : à feuilles opposées 
obovées, rigidules; à stipules solitaires des 
deux côtés, courtes , aiguës ; à pédicelles 
axillaires très courts, bractéolés, uniflores. 
(C. L.) 
FEROLIA. bot. ph. — Tel est le nom 
appliqué par Aublet ( Guy an. Supp. 7, 
t. 372 ) à un grand arbre dont on ne con¬ 
naît pas les fleurs. Les feuilles en sont 
alternes , ovales , acuminées, entières , 
brièvement pétiolées, blanchâtres en des¬ 
sous. Les fruits sont charnus, comprimés, 
rugueux, et portent deux crêtes longitudi¬ 
nales ; ils forment des sortes de grappes 
terminales et renferment un nucule bilo- 
culaire. On le connaît à la Guyane sous les 
noms de Bois de férole , de Bois marbré ou 
satiné ; il est très recherché par les ébé¬ 
nistes et les tablettiers. Selon quelques 
auteurs , le genre Ferolia présente quelque 
affinité avec la famille des Rosacées. Endli- 
cher et Meissner le passent sous silence dans 
leurs Généra Plantarum. (C. L.) 
FERONIA (Déesse des bois et des ver¬ 
gers). bot. ph. — Genre de la famille des 
Citracées ( Aurantiacées, auct. /), tribu des 
Citrées, établi par Correa (Linn. Trans., V, 
'222) pour une seule espèce, indigène de 
l’Inde. C’est un arbre à feuilles impari- 
pennées , bitrijuguées, dont les folioles 
subsessiles, obovées, obscurément crénelées, 
pellucides-ponctuées le long des bords ; à 
fleurs polygames par avortement, disposées 
en grappes axillaires, terminales, lâches, 
pauciflores. (C. L.) 
* FÉRONIDES. ins. — M. Brullé, dans 
son Histoire naturelle des Coléoptères , t. !, 
pag. 275, désigne ainsi la deuxième race 
des Carabiques qu’il divise en cinq familles: 
les Pogoniens, les Dolichiens, les Platy- 
niens, les Catadromiens et les Féroniens 
C ette race correspond à la tribu des Féro¬ 
niens de M. le comte Dejean, dont nous 
