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sine de la précédente, mais à grain plus 
allongé et plus beau. 
Blé du Cap , variété de mars à grain al¬ 
longé et très pesant. 
Blé Hérisson, à grain petit et rougeâtre, 
très productif; il peut être presque indiffé¬ 
remment semé en automne ou au prin¬ 
temps. 
Blé Victoria ou de soixante-dix jours, sans 
autre valeur que nos Blés de mars ordi¬ 
naires. 
Variétés barbues à paille pleine. 
Foulard rouge lisse, gros Blé rouge , 
Épaule rouge du Gatinais ( T. turgidum). 
Grain tendre, rougeâtre, de qualité médio¬ 
cre , cultivé dans le Centre, et regardé 
comme une ressource précieuse dans les 
terrains humides et pour les semailles tar¬ 
dives. 
Foulard blanc lisse, Épaule blanche , Blé 
de Tangarock. Très productif, et recom¬ 
mandable tant pour la qualité de sa paille 
que pour celle de son grain. 
Blé Garagnan. Poulard blanc lisse, cul¬ 
tivé dans la Lozère. 
Poulard blanc velu, variété vigoureuse et 
d’excellente qualité, très cultivée en Tou¬ 
raine. La Pétanielle blanche velue est sans 
doute une simple sous-variété de ce Poulard. 
Blé Nonette, variété d’automne à épis roux 
et velus, à paille grosse et à demi pleine. 
Pétanielle rousse, Poulard rouge velu, gros 
Blé roux, Grossaille, se rapprochant par ses 
qualités du rouge lisse ; il est cultivé dans 
les départements méridionaux , dans une 
partie de ceux de l’Ouest, en Auvergne, etc. 
Le Blé turquet est une variété du précédent : 
c’est un des meilleurs Poulards velus. 
Le Blé géant de Sainte-Hélène ou Blé de 
Dantzick, est une des variations locales. 
Pétanielle noire, très productif, à barbes 
caduques. 
Blé de Miracle, Blé monstre, Blé de Smyrne 
( T. compositum, variété du turgidum), à épi 
rameux, à grain gros et arrondi, à paille 
pleine et dure, mais sujet à dégénérer. 
Poulard bleu, Blé bleu conique, très cultivé 
en Angleterre et peu en France, estimé 
pour son produit et sa rusticité. 
II e type. — Froment dur, Triticum durum. 
Blé dur ou d'Afrique , à grains longs et 
glacés, caractères de ce groupe. 
ï. v 
Trimenia, barbu de Sicile, Blé trémois très 
productif et fort vigoureux , à paille fine et 
dure. L 'Aubaine rouge, à peu près la seule 
variété de cette classe qui soit répandue dans 
la culture en France , paraît une sous-va¬ 
riété rouge du Trimenia. 
Je citerai parmi les variétés dures préco¬ 
nisées dans ces derniers temps, mais peu 
productives et plus convenables dans nos 
départements méridionaux, le Bléd'Ismaël, 
encore appelé Blé Tripet, le Blé noir de Tan¬ 
garock, le Blé de Keris. 
III e type. — Blé de Pologne, T. polonicum . 
Cette espèce se distingue des autres par 
son grain très allongé et transparent, qui 
se rapproche des précédentes par ses qua¬ 
lités. On l’a appelé Seigle de Pologne ou de 
Russie. 
On en cultive une sous-variété cendrée 
imbriquée. On croit cette espèce originaire 
d’Afrique , et identique aux variétés dites 
Blé d’Égypte, Blé du Caire et Blé Mogador. 
II e Section.— Froments vêtfsa®. 
I er type. Épeautre, Triticum spelta, à grains 
ne se séparant pas de leur balle. 
Variétés. 
Épeautre sans barbe, variété de Froment 
recommandable par sa rusticité et la qua¬ 
lité de sa farine, excellente comme fourrage 
et comme grain. Elle demande une double 
mouture pour l’extraction de la balle. 
Épeautre blanche barbue, très belle , très 
vigoureuse et très hâtive , également d’au¬ 
tomne et de printemps. 
Amidonnier blanc, Épeautre de mars, va¬ 
riété très estimée que l’on cultive en Alsace. 
Amidonnier roux, sous-variété présentant 
les mêmes avantages. 
11 e type. — Engrain, T. Monococcum. 
Engrain commun , petite Épeautre, Fro¬ 
ment locular, Blé d’automne et de prin¬ 
temps, très utile dans les mauvaises terres, 
où il réussit avec facilité : on en connaît une 
variété à épi jaune ou roux. On l’a plusieurs 
fois introduit dans le commerce sous le nom 
de Riz sec ou de Carro , variété précieuse 
de Riz qu’on peut espérer voir enfin arri¬ 
ver jusqu’à nous. 
La culture du Froment est d’une impor- 
, tance d’autant plus grande dans notre pays, 
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