CAN 
CAN 
122 
Saccharum , Lin.; Saccharophorum , Neck, 
bot. ph. — Genre de la famille des Grami¬ 
nées, tribu des Saccharinées de Kunth et de 
la Triandrie-Digynie de Linné. Kunth a 
établi la tribu des Saccharinées sur les con¬ 
sidérations suivantes : Axe articulé ; épil- 
lets à une ou deux fleurs : l’une sessile, l’au¬ 
tre pédicellée quand ils sont géminés; pail¬ 
lettes membraneuses non carénées, l’infé¬ 
rieure souvent aristée; deux styles. Quant 
aux caractères génériques, ils peuvent se 
réduire à ceci : Fleurs en panicules plus ou 
moins serrées ; glume à deux valves, revêtues 
en dehors d’une houppe de poils longs et 
soyeux; balle à deux valves glabres, sans 
houppe de poils. 
Si nous retranchons de ce genre impor¬ 
tant deux espèces qui se trouvent en Eu¬ 
rope , et même dans le midi de la France, 
savoir : la canne a sucre cylindrique (Sac¬ 
charum cylindricum DC., Lagurus cylindricus 
Lin.) et la canne a sucre de Ravenne ( Sac- 
charum Ravennœ Murr., Andropogon Raven- 
nccLin.), toutes les plantes de ce genre sont 
propres aux parties les plus chaudes du 
globe, quoiqu’elles puissent réussir à un 
certain point jusque dans le midi de l’Eu¬ 
rope, et particulièrement dans quelques pro¬ 
vinces de l’Espagne, ainsi que nous le di¬ 
rons. Les planteurs connaissent environ 
une huitaine d’espèces de Cannes à sucre 
cultivées; mais il est probable que, si l’on 
portait une critique sévère dans l’étude de 
ce genre, ces prétendues espèces se fon¬ 
draient les unes dans les autres en autant 
de variétés qu’on pourrait rapporter à une 
espèce unique. Quoi qu’il en soit, nous al¬ 
lons passer rapidement en revue celles qui 
offrent le plus d’intérêt. 
Canne a sucre officinale ( Saccharum offi- 
cinarum Lin.).—Plante vivace comme toutes 
ses congénères, originaire des Indes orien¬ 
tales. De sa racine genouillée et fibreuse s’é¬ 
lèvent de 6 à 12 pieds, plusieurs tiges lisses, 
articulées et garnies de quarante à soixante 
nœuds plus ou moins rapprochés. Elles sont 
épaisses de plus d’un pouce et demi, et rem¬ 
plies d’une moelle blanchâtre, molle, succu¬ 
lente, pleine d’une liqueur sucrée. Les feuil¬ 
les sont engainantes à la base, longues de 
3 à 4 pieds, larges d’un pouce , rudes sur 
leurs bords, lisses et striées sur leur surface, 
T.vec une nervure moyenne longitudinale. 
Lorsque la Canne fleurit, elle pousse à son 
sommet un jet sans feuilles ni nœuds, 
nommé flèche, portant une large panicule 
de fleurs petites, soyeuses et blanchâtres. Le 
fruit consiste en une semence oblongue, en¬ 
veloppée par les valves ; sous-variétés blan¬ 
che, jaune et rouge. Les deux plantes qui 
suivent sont certainement des variétés de 
celle-ci. 
Canne a sucre violette ( Saccharum vio - 
laceum Tussac).—Elle est généralement con¬ 
nue aux Indes orientales, d’où elle est 
originaire, et en Amérique, sous le nom de 
Canne à sucre de Batavia. Elle ne diffère 
guère de la précédente que par sa couleur 
violette et le plus de rapprochement des 
nœuds de sa tige. Ses épillets sont plus pe¬ 
tits et les valves de sa glume plus ciliées. 
Sous-variété à tige rubanée de beau violet 
et de jaune. 
Canne a sucre de Taïti ( Saccharum lai¬ 
teuse Hort. Par.). — Elle est originaire de 
Taïti, d’où elle fut portée aux Antilles par 
Bougainville, puis par l’Anglais Bligh. On la 
distingue des précédentes par sa taille plus 
haute; par ses nœuds plus éloignés les uns 
des autres; par les poils plus longs qui entou¬ 
rent l’èpillet, et par quelques autres carac¬ 
tères tout aussi peu importants. 
Les Cannes à sucre dont nous venons de 
parler sont à peu près les seules cultivées 
pour la fabrication du sucre. Les suivantes 
fournissent un excellent fourrage, et leur 
moelle est plus ou moins sucrée. 
Canne a sucre de Ténériffe ( Saccharum 
Tenerîffœ Lin.).—Feuilles subulées, planes; 
fleurs paniculées, mutiques , à involucre 
remplacé par des poils; glume très velue. 
Canne a sucre du Japon (Saccharum japo- 
nicum Thunb.) — Rameaux fasciculés ; val 
ves ciliées, l’extérieure aristée 
Canne a sucre spontanée ( Saccharum 
spontaneum Lin. ). — Originaire du Malabar. 
Feuilles roulées ; panicule étalée ; épis sim¬ 
ples, capillaires ; fleurs involucrées, gémi¬ 
nées, l’une pédonculée ; tige de 1 ou 2 pieds 
de hauteur. Cette espèce se plaît dans la 
terre tourbeuse des marais. 
Canne a sucre roseau (Saccharum arun- 
dinaceum Retz). — Originaire de Tranque- 
bar. Panicule ramassée , à pédoncules divi¬ 
sés ; fleurs géminées, sessiles ; balle à trois 
valves, polygame ; style noirâtre. 
