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face de certaines graines qui entoure le hile 
comme dans le haricot, ou bien un appen¬ 
dice pulpeux semblable à celui du Sierculia 
Balanghas. (G.) 
CARONCULES. Carunculati. ois.—C’est, 
dans la méthode de Vieillot, une des familles 
de son ordre des Oiseaux Sylvains et de sa 
tribu des Anisodactyles, dont un des prin¬ 
cipaux caractères est d'avoir la tête ou la 
mandibule inférieure caronculée, et renfer¬ 
mant les genres Glaucope, Dilophe, Crèadion 
et Mainate. Ce caractère étant de trop peu 
d’importance pour autoriser seul un rappro¬ 
chement en famille, et même un groupe gé¬ 
nérique, ces divers genres se trouvent au¬ 
jourd’hui séparés, et plus naturellement, ré¬ 
partis dans diverses familles. (Lafr.) 
CAROSA. moll. — Nom vulgaire du Mu¬ 
rex trunculus. 
CAROTTA, DC. bot. fh. — Syn. de Ca¬ 
rotte (Dations , Tournef.). 
CAROTTE, moll. — Nom d’une espèce 
du genre Cône. 
CAROTTE. Daucus. bot. ph. — Genre de 
la famille des Ombellifères, sous-ordre des 
Orthospermées , tribu des Thapsiées , établi 
par Tournefort, et ayant pour caractères : 
Collerette générale pinnatifide, chacune des 
folioles profondément découpée. Fleurs de la 
circonférence plus grandes que les autres, 
par suite de l’avortement des organes sexuels; 
fleurs du centre également stériles, mais 
sans s’être développées, et le plus souvent 
colorées ; 5 pétales pliés en cœur, et 5 éta¬ 
mines alternes à anthères simples ; akène 
ovale, hérissée de poils raides. Après la flo¬ 
raison, les pédoncules des fleurs extérieures 
s’allongent, ce qui donne à l’ombelle géné¬ 
rale une forme presque sphérique. On en 
connaît environ une quinzaine d’espèces, 
toutes douées de propriétés aromatiques, 
surtout une, le D. gummiferus Lam., qui 
croît sur les rochers au bord de la Méditer¬ 
ranée, et dont on extrait par incision une 
gomme-résine fort odorante. Le Daucus ca¬ 
rotta , qui croît spontanément en France, a 
produit, amélioré par la culture, une des ra¬ 
cines potagères les plus agréables et les plus 
salubres. On en cultive plusieurs variétés : 
la Carotte courte hâtive , la plus délicate et la 
plus sucrée de toutes, la jaune, la rouge lon¬ 
gue et la blanche employées pour la nour¬ 
riture de l’homme ou pour celle des bes¬ 
tiaux , la dernière surtout, qui est la plus 
rustique , et la violette , d’un goût plus fort, 
d’un usage moins répandu, et quelques au¬ 
tres variétés moins importantes. Elles deman¬ 
dent une terre légère et ameublie par de 
profonds labours, et des arrosements fré¬ 
quents. On les sème au printemps et en au¬ 
tomne. On n’emploie guère la Carotte en mé¬ 
decine que comme émollient, et l’on vante 
surtout son action dans les maladies des 
voies urinaires. Les semences de la Carotte 
sauvage sont stimulantes, et entrent dans 
le mélange qui sert à faire la liqueur appelée 
les Sept graines. (C. d’O.) 
CAROUBE, bot. ph. — Nom du fruit du 
Caroubier. 
CAROUBIER. Ceratonm. bot. pii. — 
Genre de la famille des Légumineuses, tribu 
des Cæsalpiniées , établi par Linné pour un 
arbre du midi de l’Europe et de toutes les 
contrées du littoral de la Méditerranée , à 
branches tortueuses, souvent pendantes, for¬ 
mant unecyme étalée; à feuilles ailées, sans 
impaires, composées de 6 ou 8 folioles, très 
entières, obrondes-ovales, coriaces, lisses 
et d’un vert cendré ; à fleurs d’un pourpre 
foncé, en petites grappes sur la partie nue 
des branches. Calice petit, 5-fide, dépourvu 
de corolle. Etamines 5, quelquefois 6 ou 7 ; 
filets plus longs que le calice; ovaire entouré 
d’un disque charnu à 5 lobes et staminifère ; 
légume long, comprimé, à loges pulpeuses; 
semences dures et luisantes. 
Le fruit du Caroubier, qui a jusqu’à 
10 pouces de longueur sur un de largeur, 
contient une pulpe d’un goût sucré, assez 
agréable lorsqu’elle est mûre. En Espagne, 
en Italie et même en Provence, on donne 
le fruit du Caroubier aux bestiaux, qui le 
mangent avec avidité et gagnent à ce régime 
un embonpoint rapide. Dans les temps de 
pénurie, les pauvres s’en nourrissent. Comme 
ce fruit est commun, il ne paraît guère sur 
la table du riche. On tire de sa pulpe une 
eau-de-vie d’assez bon goût, mais qui a l’in¬ 
convénient de conserver l’odeur du fruit ; 
dans l’Orient, on se sert du suc de la Ca¬ 
roube réduit à l’état sirupeux pour faire des 
conserves. Ses propriétés médicinales sont à 
peu près celles de la Casse, mais il est moins 
laxatif. Le bois du Caroubier, connu dans 
les arts sous le nom de Carouge , est d’une 
grande dureté, et sert à faire de belle me- 
