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CHO 
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herbe,- , j’aime). ins. —Genre de Dip¬ 
tères, division des Brachocères, famille des 
Athéricères, tribu des Muscides, créé par 
M. Macquart aux dépens des Anthomyies, 
dont il diffère particulièrement par sa tête 
un peu plus épaisse, par ses antennes moins 
allongées et dont le style n’est pas orné d’un 
panache. Ces Muscides se trouvent le plus 
souvent sur les herbes des bois et des prai¬ 
ries, et principalement sur les Graminées, 
ainsi que l’indique leur nom générique. 
M. Macquart en décrit 22 espèces, toutes 
d’Europe. Nous n’en citerons qu’une, Chovt. 
oralis Macq., Adia id. Rob. Desvoidy, qui 
se trouve en France. (D.) 
*CHOTECKIA , Op. et Cord. bot. pu. — 
Synon. de Disophylla. (C. L.) 
CHOTUV, Adans. moll. —Nom qu’Adan- 
son, dans son Voyage ou Sénégal , donne à 
une coquille du genre Cône, Conus Adan- 
sonii Lamk. Ployez cône. (Desh.) 
CHOU (de Caulis , nom sous lequel les 
Latins désignaient les légumes et herbes po¬ 
tagères de toutes sortes. Ce nom est devenu 
pour les peuples d’origine étrusque, tels que 
les Romains, les Toscans et les Napolitains, 
le Cavolo, qui fait Kohl en allemand et 
Chou en français. Les Anglais ont fait leur 
mot Cabbage de Cabus , qui sert à désigner 
les Choux pommés et qui est venu lui-même 
de Capuccio, ayant en Toscan la même si¬ 
gnification). Brassica (d’après Yaron ce mot 
vientde Prœseca, à causedes découpures des 
feuilles du Chou), bot. ph. —Genre de lafa^ 
mille des Crucifères-Orthoplocées siliqueu- 
ses, ayant pour caractères : Calice tétrasépale, 
fermé, bossué à la base; corolle à 4 pétales, hy- 
pogyne, entière ; 6 étamines hypogynes, tétra- 
dynames, libres, non dentées; silique bi¬ 
valve, allongée, presque cylindrique, à 
valves convexes, subtrinervées,veinées; ner¬ 
vure médiane droite, nervures latérales irré¬ 
gulières ou flexueuses ; plusieurs semences 
subglobuleuses, pendantes, unisériées, lisses 
et sans échancrure ; embryon exalbumineux, 
renfermant des cotylédons condupliqués à 
radicule ascendante. Ce sont des herbes 
indigènes du littoral méditerranéen, des 
Indes orientales et de l’Amérique australe 
extratropicale, bisannuelles, plus rarement 
annuelles ou vivaces, quelquefois suffru- 
tescentes à la base» à feuilles radicales pé- 
tiolées, lyrées ou pinnatifides, feuilles cau- 
linaires sessiles ou amplexicaules, entières, 
à rameaux allongés, aphylles et à fleurs 
jaunes. 
De Candolle ( Prodrom. syst. nat., vol. I, 
p. 213 ) a divisé le g. Brassica en 3 sections : 
la l re comprend les Choux proprement dits; 
Brassica , à silique sessile, dépourvue de 
bec ou surmontée d’un bec conique ne con¬ 
tenant aucune graine; la 2 e les Erucastrum , 
à silique sessile surmontée d’un bec conique 
mono-disperme à la base ; la 3 e les Micro¬ 
podium, à silique légèrement pédicellée, ter¬ 
minée par un style court, grêle, et un stig¬ 
mate capité. 
Nous ne décrirons dans cet article que le 
g. Brassica proprement dit, et nous traite¬ 
rons, dans des articles spéciaux, des g. Eru- 
caslrum et Micropodium. 
Le nombre des espèces du g. Brassica ne 
va pas au-delà de 17 ; mais 6 seulement, le 
Chou commun ou Chou sauvage , Brassica 
oleracea ; le Chou-colza, Br. campestris; le 
Chou-rave, Br. rapa ; le Chou-navet, Br. 
napus ; la Navette d’été, Br. prœcox,et 
le Chou chinois, Br. sinensis , ont en 
grande culture et dans nos jardins potagers 
une véritable importance. Leurs nombreuses 
variétés servent à la nourriture de l’homme 
et des animaux domestiques, et leurs grai¬ 
nes contiennent une quantité considérable 
d’huile qui sert à l’éclairage et dans les arts. 
I. Chou sauvage , Br. oleracea sylves- 
iris. —Espèce sauvage à tige assez élevée et 
rameuse, à feuilles glauques, lobées et un 
peu charnues, qui croît spontanément sur 
le bord de la mer en Angleterre, en France 
etdans l’Europe septentrionale. Il paraît être 
le type du Chou cultivé et de ses nombreu¬ 
ses et utiles variétés. Nous établirons parmi 
les Choux 5 races : 1® les Choux cabus ou 
pommés ; 2® les Choux de Milan ; 3° les 
Choux verts OU sans pomme ; 4° les Choux- 
raves ; 5® les Choux-Fleurs et les Brocolis. 
1 . Choux cabus ou pommés, Br. oleracea 
capitata. Feuilles lisses et glauques , char¬ 
nues, entières ou lobées, les plus jeunes très 
glabres. Ces Choux, à pommes pleines et 
serrées,'sont les plus savoureux et sont 
surtout recherchés pour la nourriture de 
l’homme; leur seul défaut est d’être quel¬ 
quefois musqués. Les principales variétés 
de Choux cabus sont: les Choux d'York, pain 
de sucre , cœur de bœuf, Saint-Denis , de Po- 
