CHO 
CHO 
629 
ou ciliées ; les caulinaires glabres, cordifor- 
mes et amplexicaules. 
La variété la plus intéressante est le Colza, 
Br. campestris oleifera, cultivée dans cer¬ 
tains pays comme un fourrage d’hiver, mais 
plus généralement pour sa graine.On en cul- 
tivedeuxvariétés, le C. d’hiver , plus rustique 
et d’une culture plus répandue, et le Colza 
de mars. Le premier est le plus productif, et 
sa graine, plus huileuse, est d’un prix plus 
élevé. L’hectolitre pèse de 60 à 70 kil., et il 
en faut 3 à 4 hect. pour une tonne d’huile, 
tandis que l’autre ne pèse que 55 à 60 kil., 
et il en faut, pour la même quantité d’huile, 
de 4 à 5 hect. Un hectare rapporte 8 à 900 
kil. d’huile. 
Les meilleures qualités de Colza cultivées 
en France viennent de Cambrai, Saint-Quen¬ 
tin , Arras, etc. Les qualités supérieures 
viennent de la Hollande et du Palatinat ; on 
en tire aussi du Mecklembourg et de la Rus¬ 
sie, mais il est moins estimé. 
L’huile qu’on tire du Colza sert non seu¬ 
lement à l’éclairage, mais encore à la fabri¬ 
cation des savons mous. Le commerce de 
cette denrée est l’objet d’opérations commer¬ 
ciales aussi ruineuses que les jeux de bourse, 
et que la morale publique devrait flétrir. 
C’est au Br. campestris qu’on rapporte 2 
variétés à racines tubéreuses : le Chou-navet, 
Ch. turnep ou de Laponie , et le.CTL rutabaga 
ou navet de Suède, Br. napobrassica ; toutes 
deux , la première surtout, capables de sup¬ 
porter un froid même intense, sont une 
ressource précieuse en hiver pour les Bêtes à 
cornes et les Moutons. 
III. Chou-rave rabioule ou navet turnep, 
Brassicarapa, à feuilles non glauques,héris¬ 
sées de poils, à calice étalé, à racine charnue, 
constitue une des espèces les plus utiles du g. 
Brassica, et depuis plusieurs siècles on la cul¬ 
tive pour la nourriture du bétail.On en con¬ 
naît plusieurs variétés, dont la plus renom¬ 
mée estcelle de Norfolk. L’huile produite par 
la Rabioule porte dans le commerce le nom 
d’huile de Babette ; elle est en tout compa¬ 
rable à la Navette, et vient des mêmes pays. 
Le Chou à faucher, Ch. à vaches , Br. 
campestris pabularia, acaule, à feuilles larges 
et épaisses assez semblables à celles du 
Colza, et pouvant être coupé plusieurs fois 
dans l’année pour servir à la nourriture des 
bestiaux. 
IV. Ciiou-navet, Br. napus, à feuilles gla¬ 
bres et glaucescentes : les feuilles radicalesen 
lyre, les caulinaires pinnatifides etcrénelées, 
et celles du sommet amplexicaules cordato- 
lancéolées, à siliques divariquées. On ne 
connaît pas la patrie du type de notre 
Navet, dont on cultive dans les jardins po¬ 
tagers au moins une vingtaine de variétés. 
On les rapporte toutes à trois groupes : les 
Navets secs, à chair fine, serrée, ne se dé¬ 
layant pas par la cuisson ; les Navets tendres 
à chair plus molle ; et les demi-tendres , qui 
tiennent le milieu entre les deux autres. 
Parmi ces diverses variétés, dont les racines 
sont indifféremment longues ou rondes , 
celles de Preneuse, des Sablons, gris de Mo- 
rigny, de Meaux , des Vertus, sont les plus 
estimés. On en mange non seulement la ra¬ 
cine, dont la saveur est fort agréable, et qui 
n’a que le défaut d’être peu substantielle , 
mais encore les jeunes pousses, bouillies et 
assaisonnées de diverses manières. C’est 
surtout en Angleterre qu’on en fait usage 
sous le nom de Turnip tops. 
La Navette , Br. napus oleifera, peut-être 
le type du précédent, est cultivée pour four¬ 
rage ; mais son principal emploi est comme 
plante oléagineuse. Cette plante est moins 
productive que le Colza ,- mais elle a l’avan¬ 
tage de donner des produits dans les ter¬ 
rains qui ne pourraient convenir à cette der¬ 
nière plante. La Navette la plus estimée vient 
de Caen ; celle de Franche-Comté et celle 
de Lorraine le sont moins. 
V. Navette d’été, Br. prœcox. C’est une 
plante annuelle à feuilles glabres et glau¬ 
ques : les radicales et les caulinaires inférieu¬ 
res lyrées ; celles du sommet cordées-lan- 
céolées, amplexicaules, crénelées, à siliques 
dressées. La graine, plus petite que celle de 
l’espèce précédente , est encore moins pro¬ 
ductive. 
VI. Chou chinois, Pe-tsai, Brassicasinensis. 
Cette plante , qui existait depuis longtemps 
dans nos jardins de botanique, à titred’espèce 
botanique seulement, a été réintroduite en 
France comme plante potagère par les abbés 
Voisin etTesson.en 1837. Cette plante, à feuil¬ 
les blondes et à nervures larges et blanches, 
ressemble, au premier aspect, plutôt à une 
Romaine qu’à un Chou. Son accroissement 
est si rapide qu’il est souvent très difficile de 
l’empêcher de monter, ce qui en rend la cul- 
