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coup trop d’importance à des variations ré¬ 
sultant d’un changement de contrée, et 
d’ailleurs ce ne serait que déplacer la ques¬ 
tion sans la résoudre. Il me semble qu’a¬ 
vant de la trancher dans ce sens, il faudrait 
s’assurer si ce Sanglier de l’Indo-Chine doit 
former une espèce, ou simplement une va¬ 
riété du nôtre. Mon opinion est que jamais 
la distance qu’il peut y avoir entre Yhabitat 
de deux individus ne peut être une rai¬ 
son suffisante pour en faire deux espèces, 
indépendamment du plus ou moins d’iden¬ 
tité dans leurs caractères spécifiques. Ceci 
est une des mille difficultés insurmontables 
qui s’élèveront sans cesse devant les natura¬ 
listes, tant qu’ils n’auront pas arrêté défini¬ 
tivement ce qu’on doit entendre par le mot 
espèce , et qu’ils rejetteront la définition ra¬ 
tionnelle de BulTon pour la remplacer par 
une autre, ou plutôt pour ne pas la rempla¬ 
cer du tout. BulTon, en elTcl, pensait que 
tous les animaux qui produisent ensemble 
des individus capables de se reproduire à 
leur tour, devaient être considérés comme de 
la même espèce, et que ceux qui produisent 
des individus stériles ou mulets devaient 
être d’espèces différentes. Qu’a-l-on mis à 
la place de celle définition? Bien; car celle 
de Cuvier même peut tout aussi bien s’ap¬ 
pliquer aux genres, aux familles, qu’aux 
espèces. Si Buffon a raison , notre Cochon 
et ceuxdela Chine, de Siam,de Célèbes,etc., 
sont de simples variétés; car, par leur croi¬ 
sement, ils produisent des individus féconds; 
dans ce cas, il faudra retrancher du nombre 
des espèces le Cochon des Papous de Les- 
son. Si, au contraire, on admet comme ca¬ 
ractères spécifiques quelques variations ana¬ 
tomiques dans les formes et les proportions, 
variations dont l’intensité nécessaire à la dé¬ 
termination de l’espèce n’a jamais été ni cal¬ 
culée ni fixée, il faudra admettre comme es^- 
pèces les Cochons de la Chine, de Siam, des 
Papous, et même une variété plus grande 
de ce dernier qui se trouve dans les grandes 
îles Célèbes. Néanmoins, quelles que soient 
mes opinions personnelles, je suivrai ici la 
nomenclature établie par les naturalistes. Je 
divise les Cochons en deux races : la l re , ou 
grande race; la 2 e , ou petite race. 
Première race. 
Cette première race appartient exclusive¬ 
ment à l’Europe, et descend sans contradic¬ 
tion de notre Sanglier. Elle est beaucoup 
plus grande que l’autre , et ses oreilles sont 
plus ou moins pendantes. Elle comprend 
plusieurs variétés auxquelles on donne, en 
économie, le nom de races , et quelques sous- 
variétés. Nous ne mentionnerons ici que 
celles qui offrent de l’intérêt par leur uti¬ 
lité. 
Le Cochon à grandes oreilles est le 
plus grand de tous. Il est toujours recon¬ 
naissable à son corps un peu efflanqué, et 
à l’ampleur de ses oreilles très pendantes et 
lui masquant un peu les yeux. On le trouve 
plus fréquemment en Angleterre et en Aile» 
magne qu’en France ; mais comme il n’est ni 
robuste ni fécond, que sa chair est grossière 
et fibreuse, on en élève peu. 
Le Cochon anglais de grande race en 
est une sous-variété qui atteint souvent le 
poids de 500 à 550 kilogrammes. 
Du Cochon à grandes oreilles est venue une 
variété très répandue, plus petite; c’est : 
Le Cochon commun. Il ressemble aux 
précédents quant aux formes; mais sa chair 
est meilleure, plus fine, et il a l’avantage de 
s’engraisser plus facilement et plus prompte¬ 
ment; il offre plusieurs sous-^variétés, sa¬ 
voir : 
1° Le noir , très commun dans le midi de 
la France. 
2° Le pie blanc, à fond blanc avec de gran¬ 
des taches noires; 
3° Le pie noir , à fond noir avec de grandes 
taches blanches ; 
4o Le roux , à pelage d’un blanc presque 
roux. Celui-ci est le plus estimé. 
Le Cochon commun a été modifié à son 
tour par diverses influences de climats , de 
nourriture et de soins, et a fourni les races 
suivantes perfectionnées : 
Le Cochon de la vallée d’Auge , à tête 
petite et très pointue, oreilles étroites, corps 
long et épais, poils blancs et rares , jambes 
minces et os petits. Il s’engraisse très rapi¬ 
dement et parvient au poids de 300 kilogr. 
et plus. La race pure ne se trouve guère que 
dans la vallée d’Auge, en Normandie ; pres¬ 
que dans tout le nord , l’ouest et le centre 
de la France, on l’a croisée avec d’autres 
races, et ces croisements ont fourni des va¬ 
riétés infinies qui rentrent plus ou moins 
dans celle du Cochon commun. 
