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Le Cochon du Poitou , à tête grosse et 
longue, front saillant et coupé droit, oreilles 
larges et pendantes, corps allongé, poils 
rudes et blancs, pattes larges et fortes, et 
gros os. Son plus grand poids n’excède pas 
260 kilogrammes. 
Le Cochon du Jutland a de l’analogie 
avec le précédent, et il est assez estimé en 
Angleterre. Engraissé à l’âge de deux ans, il 
peut fournir 100 à 150 kilogrammes de lard. 
Le Cochon du Périgord a les poils noirs 
et rudes, le cou gros et court, le corps large 
et très ramassé. Il est assez estimé, mais 
moins que le suivant. 
Le Cochon pie a été obtenu par le croise¬ 
ment du précédent avec le Cochon du Poi¬ 
tou ; il est très estimé et très répandu dans 
le midi de la France. 
Le Cochon de Champagne a beaucoup 
d’analogie avec le Cochon du Poitou, mais 
il s’engraisse moins vite et moins bien. 
Le Cochon des Ardennes, à Oreilles 
droites, à soies blanches, est assez estimé 
parce qu’il s’engraisse très facilement, et sur¬ 
tout en fort peu de temps. Sa sous-variété 
pie, ou à taches noires, est plus robuste et 
par conséquent préférable. 
Le Cochon suédois paraît avoir une 
grande analogie avec ce dernier. On le croit 
métis du Sanglier et de la Truie ordinaire. 
Enfin , l’on cite encore, parmi les races 
françaises, les Cochons de Charoliais, de Bou¬ 
logne, etc. Mais ici nous devons faire une 
observation en faveur des économistes: c’est 
que ces races dégénèrent promptement quand 
on les change de climat, et que , si l’on veut 
en conserver une dans toute sa pureté, il 
faut constamment renouveler les verrats, ou 
mâles , en les faisant venir du pays d’ou la 
race est originaire ; et c’est à quoi les éle¬ 
veurs n’ont pas jusqu’à ce jour mis assez 
d’importance. Ensuite, il vaudrait peut-être 
mieux, dans l’intérêt des cultivateurs, s’at¬ 
tacher à perfectionner par des croisements 
bien calculés la race du pays où l’on est, 
que de tenter de naturaliser des races étran¬ 
gères à la province. 
Deuxieme race. 
Cette race paraît appartenir exclusive¬ 
ment à l’Asie et à l’Afrique, quoiqu’elle se 
soit assez répandue en Europe et en Amé¬ 
rique. Les animaux qui la composent ont 
presque tous l'oreille droite, la queue pen¬ 
dante , non tortillée comme dans les précé¬ 
dents , et terminée par une touffe de poils ; 
ils sont généralement de très petite taille. 
Le Cochon de la Chine , figuré par Fr. Cu¬ 
vier ( Mam. lüh. , liv. 24 ) a presque con¬ 
stamment été confondu par les naturalistes 
avec le Cochon de Siam. Il a le corps épais, 
le museau court et concave en dessus, le 
front bombé et les oreilles droites. Il est plus 
petit et plus bas sur jambes que le nôtre, 
couvert de soies noires , raides , très frisées 
sur les joues et à la mâchoire inférieure; le 
tour des yeux a une légère teinte de feu ; 
l’extrémité des jambes de devant, le ventre et 
la partie interne des cuisses sont blancs. Celui 
qui a servi de modèle à la figure donnée 
par Fr. Cuvier avait été apporté directe¬ 
ment de la Chine par le capitaine Houssard ; 
il avait, de l’oreille à l’origine de la queue, 
2 pieds 6 pouces; de l’oreille au bout du 
groin, 9 pouces ; 20 pouces de hauteur au 
garrot; sa queue avait 9 pouces. Il a les ha¬ 
bitudes grossières du Cochon ordinaire; 
mais il paraît plus affectueux pour les per¬ 
sonnes qui le soignent et le nourrissent. Il a 
presque constamment été confondu par les 
naturalistes et les économistes avec le Co¬ 
chon du Cap. 
Le Cochon du cap de Bonne-Espérance , 
Cochon de Siam, Cochon de Tonquin, aussi 
nommé par quelques naturalistes Cochon 
de la Chine , a été figuré par Fr. Cuvier 
{Mam. lith. , liv. 25). Sa longueur totale est 
de 3 pieds 3 pouces (0 m ,056) ; sa queue a 9 
pouces de longueur (0 m ,244), et la hauteur de 
l’animal au garrot est de 20 pouces (0 m ,542). 
Ses soies sont noires ou d’un marron foncé ; 
ses oreilles droites , ses jambes grêles et très 
courtes ; son ventre est très bas, presque 
traînant ; sa queue, pendante, est terminée, 
ainsi que dans le précédent, par une mèche 
ou un flocon de soie. 
Ce Cochon est répandu dans tout le midi de 
l’Asie et de l’Afrique, et se trouve aussi dans 
quelques îles de la mer du Sud. Croisé avec 
notre Cochon commun, il a fourni plusieurs 
variétés fort bonnes, mais que les cultiva¬ 
teurs élèvent peu, parce qu’elles n’offrent 
pas les avantages des Cochons de la pre¬ 
mière race , sous le rapport du poids. Ces 
variétés sont : 
Le Cochon nain ou à jambes courtes , 
