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cela, les vieux Verrats deviennent ordinaire¬ 
ment méchants et dangerëux. 
Les Cochonnets que Ton veut élever doivent 
être sevrés au plus tôt à huit semaines; les 
Cochons de lait destinés à la boucherie doi¬ 
vent l’être à l’âge de vingt ou trente jours. Us 
exigent beaucoup de soins pendant les quinze 
premiers jours après leur naissance: il faut 
scrupuleusement les abriter du froid et de 
l’humidUé, et les faire téter chacun à leur 
tour afin de s’assurer que tous prennent à 
peu près une nourriture égale ; pour cela on 
les séparera de la mère, et on les fera téter 
toutes les 5 ou 6 heures. Dès qu’ils seront un 
peu forts, on les enverra chaque jour aux 
champs, lorsqu’il fera beau temps, afin qu’ils 
s’accoutument à chercher eux-mêmes leur 
nourriture, ce qui rend le sevrage beaucoup 
plus facile. On ne les fera pas sortir quand 
il pleuvra ou quand il fera du vent, car ils 
craignent beaucoup les intempéries de l’air. 
Ceux qu’on destine à être engraissés doi¬ 
vent subir l’opération de la castration. Gé- 
ricke recommande de ne leur faire subir 
cette opération qu’à dix ou onze semaines ; 
mais il est plus prudent de la faire aux mâles 
quand ils tettent encore, lorsqu’ils ont de 
quatre à huit semaines. Si les jeunes Cochons 
ont reçu les soins convenables et qu’ils 
aient été bien nourris, on peut les engraisser 
dès l’âge de six à huit mois, c’est-à-dire en 
octobre et novembre. Jusqu’à l’âge de deux 
ans ils prennent très aisément la graisse; 
mais si l’on attend plus tard, leur engraisse¬ 
ment devient plus coûteux, et leur chair est 
moins délicate. 
Pour élever des Cochons avec succès èt bé¬ 
néfice, il est trois choses indispensables : les 
tenir sainement, dans une étable sèche et aé¬ 
rée ; entretenir scrupuleusemen t leur propreté 
en les lavant, les bouchonnant ou brossant 
chaque jour, et en renouvelant leur litière 
souvent; enfin leur donner une nourriture 
abondante et variée, et les conduire aux 
champs chaque fois que le temps le permet. 
La Truie qui allaite doit surtout être bien 
nourrie si l’on veut que ses petits prospèrent. 
Les Cochonnets, au moment du sevrage, re¬ 
çoivent une nourriture plus substantielle 
que de coutume, et pendant les quinze ou 
vingt premiers jours il est indispensable de 
leur donner du grain, au moins quatre ou 
cinq fois par jour. On les met ensuite au ré- 
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gime des Pommes de terre cuites, du petit-lait, 
des recoupes, etc. Les Cochons pâturent pen¬ 
dant l’été, ou sont nourris à l’étable avec du 
fourrage vert et des résidus de laiterie, dé 
brasserie et de distillerie. Les meilleurs pâ¬ 
turages où l’on puisse les conduire sont les 
champs de Trèfle, de Luzerne, et autres plan¬ 
tes légumineuses. On les conduit dans les ter¬ 
res où l’on a cultivé des Carottes, des Bette¬ 
raves, etc. Les pâturages naturels ne peuvent 
leur fournir une nourriture suffisante, s’ils 
ne reçoivent rien à l’étable. Il faut, en outre, 
qu’ils trouvent aux champs de l’eau pour 
boire, et autant que possible une mare pour 
se vautrer pendant les chaleurs du jour. A 
défaut de pâturages, on les nourrit à l’étable 
comme nous l’avons dit, et particulièrement 
avec du jeune Trèfle, de la Luzerne, des 
Yesces et du Sarrasin. On leur donne , dans 
une auge, de l’eau grasse, de vaisselle si on 
en a, ou de l’eau ordinaire, en mélange avec 
du son, de la farine de fèves, de pois, de 
sarrasin , des pommes de terre cuites et 
broyées, etc. Ils aiment surtout le petit- 
lait aigre. 
Lorsqu’on veut engraisser un Cochon, on 
le retient continuellement à l’étable ; l’on sa¬ 
tisfait complètement sa voracité, et on lui 
donneune nourriture aussi substantielle que 
possible, consistant en farines, graines cuites 
et crues, pommes de terre et autres racines 
cuites, etc. On commence avec les racines, 
et on achève avec le grain, qu’il est plus avan¬ 
tageux de leur donner cuit ou fermenté, et 
avec un peu de sel. On donne aux Porcs un 
demi-engraissement quand on tient plus à 
la qualité de la chair qu’à la quantité de la 
graisse, et les jeunes sont les meilleurs pour 
cela. L’engraissement complet est très rapide 
pour tous, et se fait en moitié moins de temps 
que celui du Bœuf. 
2. Le Bêne ou Sanglier des Papous, Sus 
papuensis de Lesson. — Il est regardé par ce 
naturaliste comme une espèce distincte. Il est 
petit, long de 3 pieds (0,975), couvert de poils 
courts, épais, d’un fauve brunâtre en des¬ 
sous, blancs et annelés de noir en dessus ; 
ses canines supérieures sont très petites , de 
même forme que les incisives ; sa queue 
est très courte. Cet animal, à l’état sauvage, 
est commun dans l’archipel des Papous , au 
nord des Moluques, et à la Nouvelle-Guinée. 
Il se plaît particulièrement dans les forêts à 
