CIIATIN. 
TUBER UNCINATÜM. 
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bien aussi remarqué des papilles en crochet dans quelques Truffes de 
Vaucluse, du Lot et de la Vienne, mêlées à des envois de la vraie Truffe 
noire ; mais croyant toujours à un effet de dessiccation, je continuai de 
ne pas m’en préoccuper. 
J’en étais là quand, reprenant pour les compléter, au point de vue de 
l’histoire naturelle surtout, mes premières recherches, je reçus d’Arc-en- 
Barrois, des environs d’Avallon, et aussi de Dijon des lots de Truffes 
dont toutes les spores avaient leurs poils courbés en crochet. Cette fois, 
mon attention s’éveilla; je me fis adresser quelques Truffes immergées 
dans l’eau dès le moment de leur récolte, et elles aussi avaient les pa¬ 
pilles de leurs spores recourbées. Plus de doutes : il y avait là un 
caractère normal, caractéristique d’une espèce nouvelle, pour laquelle 
la dénomination de Tuber uncinatum était tout indiquée. 
J’avais d’abord eu la pensée de dénommer l’espèce burgundicum , 
mais je ne m’y arrêtai pas, celle-ci étant aussi répandue en Champgne 
qu’en Bourgogne et faisant, en outre, partie de la florule mycologique 
souterraine de la plupart des contrées où vient la vraie, la bonne Truffe 
noire. 
Le Tuber uncinatum présente ce caractère, commun avec le Tuber 
melanosporum, d’être recouvert d’une enveloppe noire et verruqueuse, à 
facettes, ce qui permet de l’y mêler en Périgord, etc.; sa chair, blanche 
aussi dans la période estivale, prend à sa maturité la teinte gris brun des 
spores; cette coloration se fonce par la cuisson, mais sans jamais atteindre 
au noir bleu de celle du Tuber melanospor um ; les sporanges, ovales- 
arrondies, renferment, comme celles de ce dernier, le plus souvent 
quatre spores, quelquefois moins, très rarement de cinq à six ; les spores, 
obiongues étayant en moyenne de 2/100 à 3/100 de millimètre dans 
leurs diamètres, sont alvéolées-réticulées, comme dans le Tuber œsti- 
vum ; mais elles portent, en outre, d’assez fortes papilles recourbées 
brusquement en crochet. 
Le Tuber mesentericum a bien aussi des spores brunes, à la fois réti¬ 
culées et hérissées, mais ses papilles sont droites et courtes, etc. 
On remarquera que le Tuber uncinatum présente ce double intérêt : 
d’être resté inconnu des botanistes, sous les yeux desquels il a dû passer 
plus d’une fois, comme sous les miens en 1868-1869 ; d’être fort répandu, 
étant mêlé çà et là au Tuber melanosporum dans le Périgord et le 
Quercy, le Dauphiné, la Provence et le Poitou, et de constituer, seul 
ou à peu près seul, à l’exclusion (?) du Tuber melanosporum , la Truffe 
alimentaire récoltée dans la Bourgogne et la Champagne. La première 
a pour domaine le sud-est, le sud, le sud-ouest et le centre de la France; 
la seconde occupe nos provinces de l’Est, d’où elle s’étend plus ou 
moins vers le nord-est et le sud-est. Les botanistes, maintenant prévenus, 
