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SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
Pantanelli (Enrico). — Meccanismo di secrezione degli enzimi. II. 
Ulteriori ricerche sull’ influenza dei colloidi sulla secrezione e l’azione 
delF invertasi [Mécanisme de la sécrétion des enzymes], pp. 229-272. 
De même que la gomme arabique, les autres colloïdes expérimentés 
(peptone, gélatine, silice colloïdale, amidon soluble, gélose) diminuent la 
sécrétion extra-cellulaire d’invertine dans les Mucor Muceclo. Rhizopus 
nigricans et Saccharomyces ellipsoideus ; ils diminuent aussi la produc¬ 
tion d’invertine dans la cellule, bien qu’ils favorisent la croissance. La 
gomme arabique agit de même sur le Phycomyces nitens , plus encore 
sur le Pénicillium glaucum , mais moins sur le Botrytis cinerea\ la 
gélatine produit sur ce dernier une action identique. 
Dans la levure, la proportion d’invertine augmente au début du déve¬ 
loppement jusqu’à un maximum, à partir duquel elle diminue aussi bien 
dans la cellule qu’à l’extérieur, si le liquide ambiant est privé de colloïde; 
mais, en présence de ces derniers, la diffusion de l’enzyme au dehors est 
retardée. Dans le Mucor Mucedo , la sécrétion dans la cellule atteint son 
maximum vers le 6 e jour sans colloïde; en présence de celui-ci elle 
augmente, avec l’âge, de façon lente mais continue : elle diffuse plus lente¬ 
ment dans le milieu extérieur. Si l’on augmente la concentration du col¬ 
loïde, le développement végétatif augmente, mais l’activité fermentaire 
diminue. Tous ces colloïdes, à l’exception de la silice, diminuent plus ou 
moins l’activité de la solution d’invertine in vitro ; il y a donc action inhi¬ 
bitrice ou excitatrice sur l’enzyme elle-même et non sur sa sécrétion par 
la cellule. 
Dans les cultures avec silice la levure s'agglutine et fait s’agglutiner la 
silice en flocons, en grumeaux plus ou moins volumineux. 
id. — Meccanismo di secrezione degli enzimi. — III. Secrezione reversibile 
dell’ invertasi [III. Sécrétion réversible de l’invertase], pp. 355-416. 
La simple détermination de la quantité d’invertine dans un liquide de 
culture ne suffit pas à donner la mesure du phénomène de sécrétion 
parce que la substance que l’on met en contact avec le mycélium 
producteur peut agir : a) sur la sécrétion de l’enzyme actif; b) sur celle 
de zymogène de l’invertine; c) sur la rapidité et l’intensité de transfor¬ 
mation du zymogène en enzyme actif (excitation de l’enzyme) ; d) sur 
l’activité de l’enzyme déjà existant. L’alcool, la glycérine, la caféine 
(plasmolytiquement perméables) accroissent la sécrétion de l’invertine et 
l’excitation de l’enzyme chez le Mucor Mucedo\ l’urée, autre substance 
perméable, modère un peu la sécrétion, mais n’a aucune action sur 
l’excitation. 
Le saccharose, le glucose, la mannite, l’asparagine (plasmolytique¬ 
ment perméables) modèrent la sécrétion. Les quatre substances, ajoutées 
