X SESSION EXTRAORD. DANS LES HAUTES-PYRÉNÉES, JUILL.-AOUT 1907. 
de coagulation du lait cru à ceux du lait bouilli, montre que ces 
rapports sont d’autant plus élevés que la température est, elle- 
même, plus élevée. Aux environs de 50°, le rapport se rapproche 
de l’unité; au-dessous, il devient inférieur à 1, le temps néces¬ 
saire à la coagulation du lait cru devenant moindre que celui 
nécessaire à la coagulation du lait bouilli. Des faits semblables 
ont été signalés déjà, par nous, chez les Rubiacées 1 et permettent 
de rapprocher ces deux types de présures. Nous avons vu éga¬ 
lement, au début de ce Mémoire, que le suc du Meconopsis 
cambrica Vig. se comporte de la même façon. Les tableaux 
ci-dessous (2 et 3) montrent qu’il en est ainsi, de même, pour 
les Rœmeria hybrida DC. et Hypecoum pendulum L. 
Tableau 2. Rœmeria hybrida DC. 
TEMPS NÉCESSAIRE A LA COA- 
GULATION 
DE 5 CC. LAIT 
RAPPORT DES TEMPS 
- DE COAGULATION DES 
TEMPÉRATURE 
DOSE DU SUC 
CRU 
BOUILLI 
DEUX SORTES DE LAIT 
degrés 
ce. 
ni. sec. 
m. sec. 
70 
0 50 
14 30 
5 30 
2,64 
65 
0 50 
9 
5 
1,80 
60 
0 50 
15 
9 
1,66 
55 
0 50 
17 
13 
1,31 
50 
1 
9 30 
8 
1,19 
45 
1 
14 
16 30 
o 
oc 
ZJt 
42 
1 
18 
24 
0,75 
40 
1 20 
20 
25 
0,80 
35 
1 50 
26 
33 
0,78 
30 
3 
30 
35 
0,85 
Tableau 
3. Hypecoum pendulum L. 
TEMPS NÉCESSAIRE 
GULATION DE 5 
A LA COA- 
CC. LAIT 
RAPPORT DES TEMPS 
DE COAGULATION DES 
TEMPÉRATURE 
DOSE DU SUC 
CRU 
BOUILLI 
DEUX SORTES DE 
LAIT 
— 
— 
— 
— 
— 
degrés 
74 
CC. 
3 
m. sec. 
21 
m. sec. 
2 30 
8,40 
70 
3 
19 15 
3 45 
5,06 
65 
3 
13 10 
4 45 
2,74 
63 
3 
11 20 
5 30 
2 
*4 
61 
3 
15 
7 45 
1,93 
42 
5 
7 15 
10 
0,70 
1. Gerber (G.), La présure des Rubiacées (C. R. Ac. Sc., juillet 1907) 
