C. GERBER. 
Xül 
— LA PRÉSURE DES PAPAVÉRACÉES. 
sure des Rubiacées, elle n’en agit pas moins sur le lait, puisque 
ce dernier, porté à l’ébullition, coagule. 
III. Type Glaucium. 
a . Action de la température du lait sur la vitesse 
DE SA COAGULATION. 
Tableau 7. Glaucium luteum Scop. 
TEMPÉRA- DOSE 
TURE DU SUC 
TEMPS NÉCESSAIRE A LA COAGULATON 
DE 5 CC. LAIT 
CRU 
BOUILLI 
RAPPORT DES 
TEMPS DE 
COAGULATION 
DES LAITS CRU 
ET BOUILLI 
degrés 
85 
i» ** 
ro 
70 
65 
60 
01 ) 
50 
45 
40 
35 
30 
25 
23 
ce. m. sec. 
0 50 presque instantané presque instantané 
0 50 30 3 
0 
50 
42 
0 
50 
53 
30 
1 
50 
24 
1 
50 
22 
1 
50 
19 
30 
1 
50 
18 
30 
2 
60 
2 
Am 
92 
O 
119 
2 
137 
2 
203 
4 30 
9,33 
12 30 
4,28 
2 
12 
2 20 
9,44 
8 30 
2,29 
11 
1,68 
52 
1,15 
85 
1,08 
101 
1,18 
108 
1,27 
152 
1,34 
Tableau 8. Glaucium corniculatum Curt. 
TEMPÉRATURE DOSE DU SUC 
TEMPS NÉCESSAIRE A LA 
COAGULATION DE 5 CC. LAIT 
CRU 
BOUILLI 
RAPPORT DES TEMPS 
DE COAGULATION DES 
LAITS CRU ET BOUILLI 
degrés 
60 
50 
40 
ce. 
2 
1 
2 
1 
m. 
sce. 
m. 
SCC 
29 
45 
î 
50 
39 
30 
il 
30 
36 
15 
22 
30 
59 
45 
16,2 
3,43 
1,61 
1,31 
L’examen des tableaux 1 et 8 montre que les Glaucium , a 
toute température, coagulent le lait bouilli beaucoup plus rapi¬ 
dement que le lait cru. A cette première différence avec le 
type Pavot vient s’en ajouter une seconde, due à ce quel optimum 
de température est très élevé (aux environs de 85°). 
