JUILL.-AOUT 1907. 
XIV SESSION EXTRAORD. DANS LES HAUTES-PYRÉNÉES, 
b. Action d’une chauffe préalable du lait cru 
SUR SA VITESSE DE COAGULATION. 
Tableau 9. Glauciurn luteum Scop. 
Température de coagulation : 60° pour la dose 1 cc. 50 et 55° 
pour la dose de 1 cc. 80. 
DURÉE 
DE LA 
CHAUFFE 
VITESSE DE COAGULATION DE 5 CC. LAIT CRU ANTÉRIEUREMENT PORTÉ A 
suc 1 cc. 56 suc 1 cc. 80 suc 1 cc. 50 suc 1 cc. 80 suc 1 cc. 50 suc 1 cc. 80 
minutes 
m. sec 
!. m. sec. 
m. sec 
m. sec 
m. sec. 
m. sec. 
0 
21 
14 30 
20 20 
13 30 
20 45 
13 30 
10 
21 15 
14 30 
23 30 
15 30 
26 30 
18 30 
20 
20 45 
14 
23 15 
15 20 
25 45 
17 
30 
21 
14 10 
24 
15 15 
26 
6 15 
60 
20 30 
13 45 
23 45 
15 
12 45 
4 10 
90 
18 
12 50 
23 40 
14 45 
10 45 
4 15 
bouilli 
4 10 
1 45 
4 
1 50 
3 50 
1 30 
VITESSE 
DE COAGULATION DE 5 CC. LAIT CRU 
ANTÉRIEUREMENT PORTÉ A 
75' 
O 
77° 
81° 
85° 
DURÉE 
-— 
- - 
DE LA CHAUFFE suc 1 cc. 50 suc 1 cc. 50 suc 1 cc. 80 suc 1 cc. 80 
suc 1 cc. 50 
minutes 
min. 
sec. min. 
sec. i 
min. sec. 
min. sec. 
min. sec. 
0 
13 
20 22 
14 
13 45 
21 
10 
22 
30 18 
8 
3 
4 
20 
18 
7 
15 
4 30 
2 15 
3 45 
30 
12 
30 6 
4 15 
2 
3 30 
60 
4 
15 5 
15 
3 15 
2 
3 30 
90 
4 
10 5 
15 
3 10 
2 
3 30 
bouilli 
2 
3 
15 
2 
2 
3 40 
Tableau 10. Glauciurn corniculatum Curt. 
Température de coagulation 62‘ 
5 . Dose du 
. SUC 1 cc. 
70 
DURÉE 
VITESSE DE 
COAGULATION 
DE 5 CC. DE LAIT CRU 
ANTÉRIEUREMENT PORTÉ A 
DE LA 
CHAUFFE 
64° 
67° 
72° 
75° 
77° 
81° 
minutes. 
m. sec. 
m. sec. 
ni. sec. 
m. sec. 
m. sec. 
m. sec. 
0 
30 45 
31 
29 30 
31 10 
30 15 
29 45 
10 
31 
42 15 
38 10 
37 45 
11 
3 
20 
30 30 
39 15 
34 15 
30 
8 
2 
30 
30 40 
40 45 
32 10 
11 10 
5 
1 45 
60 
30 10 
41 10 
18 15 
5 20 
3 
1 40 
90 
29 45 
42 15 
10 40 
9 10 
1 45 
1 40 
120 
29 30 
39 30 
11 
9 
1 50 
1 40 
bouilli 
2 i5 
2 30 
2 
1 40 
1 45 
1 40 
