REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 
PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. ' 
Sur la coiiijposUiosit et le suède tic production «les 
gommes dans l’orgauSsation végétale 5 paf M. E. Frémy 
(Comptes rendus, t. L, pp. 124-131). 
Des observations intéressâmes, dues à M. Decaisne, démontrent que la 
production de la gomme, dans certains arbres, coïncide avec l’époque de la 
formation des parties ligneuses et qu’elle se fait à leurs dépens; mais jus¬ 
qu’à présent on connaissait mal la composition chimique de la gomme. 
M. Frémy a reconnu qu’une solution aqueuse très concentrée de gomme, 
mise au contact de l’acide sulfurique également concentré, se transforme en 
une membrane insoluble dans l’eau bouillante, et à laquelle M. Frémy donne 
le nom d’acide métagummique. Ce dernier corps, chauffé avec des bases telles 
que la potasse ou la chaux, se dissout immédiatement et se modifie, car les 
acides ne le précipitent plus de la dissolution alcaline; il se change alors en 
un acide soluble, qui est pour M. Frémy l’acide gummique. Les composés 
obtenus avec cet acide présentent tous les caractères de la gomme arabique. 
Celte substance dériverait donc d’un principe insoluble dans l’eau, qui, 
perdant son caractère sous l’influence des bases, donnerait lieu, par com¬ 
binaison, à de véritables sels constituant les gommes neutres. Pour vérifier 
ces hypothèses, M. Frémy a repris l’examen chimique de la gomme, qui, 
soumise à la calcination, laisse 3 pour 100 de cendres calcaires, et précipite 
d’ailleurs par l’oxalate d’ammoniaque et le sous-acétate de plomb. Une expé¬ 
rience très concluante a permis à M. Frémy de reproduire l’acide métagum¬ 
mique insoluble, aux dépens de la gomme, en employant l’acide oxalique, qui 
sépare la chaux, et une légère torréfaction. D’après l’auteur, la gomme 
n’est donc qu’un gummate de chaux qui dérive d’une substance insoluble, 
l’acide métagummique, comme les corps gélatineux des végétaux, dérive 
d’une matière insoluble qui est la pectose. 
M. Frémy termine cette note en rappelant certaines expériences de 
R1M. Gélis et Guérin-Yary, et en faisant connaître la composition élémentaire 
de l’acide métagummique. Il espère que, profitant de la facilité avec laquelle 
la gomme se transforme en substance insoluble par modification isomérique, 
on pourra un jour l’appliquer comme l’albumine à la fixation des couleurs 
insolubles. 
