REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 315 
seul réactif, mais de tous ceux déjà connus employés à tour de rôle. Les 
indications obtenues se contrôlent ainsi mutuellement. 
Un deuxième chapitre est consacré à l’élude d’un Dematium et de 
VOïdium lactis Fres. Ces deux Champignons sont décrits avec détail, 
ainsi que l’action exercée sur eux par les divers colorants. La première 
espèce possède, au début de son développement, un protoplasma homo¬ 
gène qui ne tarde pas à se creuser de vacuoles dans lesquelles se 
montrent un certain nombre de granules colorables en rouge par l’hé- 
matoxyline. Ces granules sont comparables à ceux que l’on rencontre 
chez les Bactéries et que Babès a désignés sous le nom de corpuscules 
métachromatiques. Les noyaux se différencient des corpuscules méta- 
chromatiques par leur forme et leurs dimensions à peu près constantes. 
L 'Oïdium lactis s’écarte peu du Dematium. Il s’en distingue cepen¬ 
dant par sa pauvreté en corpuscules métachromatiques et sa richesse en 
glycogène. 
Le troisième chapitre constitue une véritable Monographie cytolo¬ 
gique du Saccharomyces Cerevisiœ qui sert de type pour l’étude d’un 
certain nombre d’autres Saccharomyces : S. Pastorianus. S. ellip- 
soi<teus , S. subcutaneus , tumefaciens , S. membranœfaciens , S. ano- 
malus , S. Ludwigii, répartis entre deux autres chapitres. Les Levures 
ont une structure conforme à celle quia été rencontrée chez les Moisis¬ 
sures : elles possèdent également des corpuscules métachromatiques 
localisés dans les vacuoles et un noyau bien différencié. On y re¬ 
marque souvent une curieuse localisation du glycogène dans des 
vacuoles spéciales que Wager avait décrites précédemment sous le nom 
de vacuoles glycogéniques. Mais, d’une façon générale, la vacuole glyoc- 
génique naît après la vacuole à corpuscules métachromatiques; elle la 
refoule rapidement et arrive à remplir presque totalement la cellule 
pour diminuer ensuite quand la fermentation du milieu se ralentit. 
Le noyau, toujours unique par cellule, peut se rattacher à deux types 
de structure : 1° noyau à membrane très nette, avec nucléohyaloplasma 
incolore et quelques éléments incolores disséminés dans ce nucléohyalo¬ 
plasma; 2° noyau analogue à celui des Moisissures, avec membrane, 
nucléohyaloplasma et chromoblastes. 
La division se rattache également à deux modes : 1° bourgeonnement 
de la cellule, allongement du noyau et étranglement médian; 2° allon¬ 
gement et cloisonnement transversal de la cellule. 
Les Schizosaccharomycètes sont caractérisés par leur multiplication 
résultant d’un cloisonnement transversal de la cellule. M. Guilliermond 
a surtout étudié dans ce groupe les phénomènes de copulation. 
Il a ainsi constaté que, sur jus de raisin gélatiné à 8 pour 100, le 
temps qui s’écoule entre la bipartition de la cellule et la formation des 
