SÉANCE DU 26 AVRIL 1861. 235 
Sans cloute les Truffes de Bourgogne et de Champagne n’ont pas la qualité 
de celles du Périgord ; mais celles qui sont bien mûres exhalent cependant un 
parfum presque aussi agréable. 
Cette exploitation occupe trente personnes dans la seule commune de 
Richebourg, sur la route d’Arc à Chaumont-en-Bossigny ; les autres com¬ 
munes du voisinage n’offrent qu’un truffier par localité. 
Ce que je viens de dire est le résumé d’observations faites en la compagnie 
des trufïiers et sur leurs déclarations, après une enquête faite pendant plu¬ 
sieurs années et confirmées par des propriétaires du pays. 
Il en résulte que les Truffes croissent à l’ombre des cépées et des arbres 
de toutes les essences et même sous les arbres-verts, et l’on trouve cette note 
dans le Moniteur du 18 décembre 1860 sur les Truffes de l’Algérie : 
« L’Algérie produit en certains endroits d’abondantes Truffes noires, d’un 
» grain délicat et d’un délicieux arôme. On remarque que la Truffe qui, en 
» France, semble se plaire dans le voisinage du Chêne et du Charme, vient en 
» Afrique plus abondamment à l’ombre des Pins et des Cèdres et quelquefois 
» loin des racines de toute espèce d’arbres. » 
A cette dernière observation j’ajouterai que, dans la Haute-Marne, la Truffe 
rouge (7 \iber rufum) vient non-seulement sur les bordures de forêts, mais 
aussi dans les champs du voisinage, à une certaine distance des bois, autour 
d’arbres isolés. 
Il demeure encore constaté que les Truffes ne sont découvertes que dans les 
taillis âgés de sept à huit ans et qu’elles se rencontrent disposées en cercle ; 
que les insectes qui les piquent en font leur nourriture, mais qu’elles ne pro¬ 
viennent pas d'une excroissance sur des racines piquées par les insectes. Leur 
mode de reproduction naturelle n’est pas encore parfaitement connu. Il est 
difficile à observer, mais on peut tirer de ce qui précède l’induction que leur 
végétation n’est pas différente de celle des autres genres de Tubéracées. 
A la suite de cette communication, M. Gubler présente les obser¬ 
vations suivantes : 
La communication de M. Passv a nécessairement excité la curiosité et l’in¬ 
térêt de la Société ; pour ma part, j’y ai trouvé un attrait tout particulier, parce 
que je viens de recueillir des renseignements presque entièrement conformes 
sur la récolte des Truffes en Provence. 
Dans les environs de Grasse, que j’ai surtout parcourus, ces Champignons 
croissent en grand nombre dans la région montagneuse. Entre autres localités 
qui en sont abondamment pourvues, je citerai les communes d’Aups, de 
Saint-Césaire et la montagne de Gourmette. Les Truffes sont d’une chair 
généralement noire. Je m’en procurerai une série d’échantillons, puisque cela 
intéresse la Société, mais, pour le moment, je ne suis pas en mesure d’en 
