138 SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
l’huile on poussant des prolongements dans divers sens à la façon des 
amibes, et se multiplient par bipartition. L’huile cependant paraît conserver 
sa composition primitive; même après un long espace de temps, elle ne 
donne aucun signe de saponification. 
Ces deux exemples particuliers suffisent déjà pour montrer que diverses 
catégories d’êtres inférieurs, plantes ou animaux, peuvent trouver dans 
l’huile les conditions nécessaires à leur vie et à leur développement, et 
qu’en même temps ces êtres peuvent agir diversement sur les corps gras 
qui la composent, puisque les uns les saponifient énergiquement, tandis 
que les autres ne les saponifient pas. 
Considérons maintenant le sujet dans sa généralité. 
Si, dans une huile quelconque non épurée (on comprendra bientôt 
l’utilité de cette restriction), on introduit un corps quelconque imbibé 
d’eau, on voit, après quelques jours, la surface de ce corps se couvrir d’une 
abondante végétation. Ce sont des filaments serrés côte à côte et dressés 
perpendiculairement à la surface, où ils forment comme une sorte de gazon 
cTu de velours épais de 1 à 2 centimètres, et dont la blancheur contraste 
avec la couleur ambrée du liquide. Au microscope, ces filaments se mon¬ 
trent diversement ramifiés, quelquefois continus, mais le plus souvent cloi¬ 
sonnés et çà et là anastomosés : ils offrent tous les caractères du mycé¬ 
lium des Champignons. 
Il y en a de plusieurs sortes, parfois entremêlés dans le même tapis s 
j’y ai distingué divers Mucors, notamment les Mucor spinosus et pleura - 
cystis , ainsi que plusieurs Ascomycètes, notamment un Verticillium , 
un Chœtomium> un Sterigmatocystis. Mais l’espèce de beaucoup pré¬ 
dominante, qui forme souvent à elle seule le tapis tout entier, c’est le 
Pénicillium glaucum. On en a la preuve en voyant naître sur les fila¬ 
ments, dans la profondeur même du liquide, les fructifications carac¬ 
téristiques de cette plante. Les spores y prennent la couleur vert glaüque 
qui leur est habituelle, mais le principe qui colore leur membrane, étant à 
la fois soluble dans l’huile et peu diffusible, forme une sorte de gaîne 
nuageuse tout autour des chapelets de spores. 
Cette fructification normale du Pénicillium au sein de l’huile a déjà de 
quoi surprendre, si l’on se rappelle que dans les solutions aqueuses où cette 
plante végète avec le plus de vigueur, elle ne fructifie jamais au sein du 
liquide, mais seulement à sa surface au contact direct de l’air. D’autres 
Ascomycètes forment dans l’huile, non seulement leurs conidies, mais 
encore leurs périthèces que l’on rencontre à tous les états dans les cultures: 
tel est notamment un petit Chœtomium encore indéterminé. 
J’ai mis en expérience les huiles non épurées les plus diverses, végé¬ 
tales ou animales: huile d’amande, d’arachide, de chènevis, de noix, de 
noisette, d’œillette, d’olive, de ricin, de foie de morue, etc.; J’y ai sub- 
