SÉANCE DU 55 AVRIL 1881 . 
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mcrgé les corps imbibes d’eau les plus differents : parties de plantes 
vivantes (racines, tiges, feuilles, fleurs, fruits, graines, tubercules) ; frag¬ 
ments de tissus animaux (viande, os, cartilage, jaune et blanc d’œuf) ; 
substances mortes ou minérales (papier, bois, coton, éponge, gélatine, 
terre cuite, plâtre, terre végétale, sable, argile, etc.); j’y ai introduit des 
gouttes liquides de diverse nature (jus d’orange, solution de noix de 
galle, etc.): toujours avec le même résultat. Les mêmes corps, plongés 
dans une huile épurée par l’acide sulfurique comme l’huile de colza, ou 
chauffée comme l’huile de lin cuite et l’huile de pied de mouton, n’y 
développent aucune végétation; nous saurons tout à l’heure pourquoi. 
La possibilité de vivre et de se développer dans l’huile se trouvant ainsi 
établie pour un certain nombre de Champignons, il faut expliquer cette 
végétation, et pour cela plusieurs questions sont, à résoudre. Il y a d’abord 
la question d’origine: D’où viennent les germes qui se développent dans 
les conditions d’expérience que nous venons d’indiquer, et notamment ceux 
du Pénicillium glaucum ? 
S’il est soumis à un séjour prolongé clans beau bouillante avant son im¬ 
mersion dans l’huile, le corps humide ne s’en couvre pas moins après 
quelques jours d’une abondante couche de Moisissures. Mais si l’on chauffe 
l’huile vers 200 degrés, et qu’après refroidissement on y introduise 
le corps humide, aucun organisme n’y apparaît, même après un temps fort 
long. C’est donc l’huile, non le corps humide, qui renferme les germes 
des Moisissures. Les diverses huiles du commerce se trouvent Tvinsi abon¬ 
damment ensemencées de divers Champignons, et surtout de Pénicillium 
glaucum. C’est ce qui explique aussi l’insuccès de l’expérience citée plus 
haut quand elle est réalisée avec les huiles de colza, de lin ou de pied de 
mouton. L’action de l’acide sulfurique sur le premier liquide, de la chaleur 
sur les deux autres, a détruit les spores qui pouvaient y exister. 
Pourquoi, dans l’huile laissée à elle-même, ces spores ne se développent- 
elles pas? Parce que l’eau est nécessaire à leur passage de vie latente à 
vie active, à leur germination, ec que l’huile ne leur en offre pas. Mais 
que dans cette huile on introduise un peu d’eau à l’état d’imbihition dans 
un corps quelconque, aussitôt les spores en contact avec la surface humide 
entrent en germination, les filaments mycéliens envahissent d’abord toute 
la surface pour envoyer ensuite au loin dans l’huile leurs branches perpen¬ 
diculaires et, plus tard, s’y couvrir de fructifications. Si le liquide a été 
privé de germes par la chaleur, ou si, comme les huiles de colza et de lin, 
il s’en trouve déjà dépourvu par les pratiques mêmes de la fabrication, 
il est nécessaire de semer sur le corps humide, avant de l’immerger, le 
Pénicillium ou tout autre Champignon que l’on veut cultiver dans l’huile. 
La plante se développe alors tout aussi bien que dans l’huile naturelle. 
J’ai réalisé ainsi un grand nombre de cultures dans de l’huile stérilisée 
