XLYI SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
bliées par M. Benoist et moi dans le tome XXXV (p. 552) du Bulletin de 
la Société ch imique de Paris. 
La sensibilité des sucs des végétaux est tout à fait remarquable : par 
exemple, le liquide encore légèrement acide qui s’obtient en étendant 
de plusieurs fois son poids d’eau le suc fortement exprimé des feuilles 
de chou, de laitue, etc., se montre dix à quinze fois plus altérable que le 
bouillon neutralisé. L’atmosphère du parc de Montsouris, qu’on vient de 
voir peuplée de 100 germes de Bactériens par mètre cube, en présente 
dans les mêmes conditions d’expérimentation 1000 à 1500. En un mot, 
une foule de semences qui trouvaient un tombeau dans les liqueurs stéri¬ 
lisées par la chaleur, se multiplient promptement dans le suc de chou, 
éminemment plus favorable à leur développement. 
Mais le fait assurément le plus curieux est la faculté dont jouissent les 
sucs des végétaux de dévoiler à l’observateur une foule d’organismes qu’il 
était auparavant difficile de recueillir avec les bouillons chauffés. Les 
Bactérium , dont la rareté dans 1 ’air m’avait d’abord si singulièrement 
surpris, croissent nombreux dans les conserves de jus de chou ensemen¬ 
cées avec des fractions très minimes de poussières atmosphériques 
(0 ma ',0005). Les chiffres qui suivent le prouvent d’ailleurs avec une entière 
évidence. 
Schizophytes recueillis par mètre cube à l’observatoire de Montsouris 
avec le secours : 
Micrococcus 
Bacillus .... 
Bactérium.. 
Du bouillon neutre. 
76 
16 
8 
Du suc de chou. 
580 
100 
320 
100 
1000 
Toute proportion gardée, le rapport des Bactérium au total des 
microbes récoltés passe du 1/12 au 1/3, quand on substitue les sucs végé¬ 
taux aux décoctions de viande. 
Il ne faudrait pas cependant, se fondant sur les faits qui précèdent, attri¬ 
buer indistinctement une altérabilité excessive à tous les liquides d’ori¬ 
gine animale ou végétale débarrassés, par simple filtration opérée à la tem¬ 
pérature ordinaire, de tout germe vivant. Non, ce serait s’exposer à de 
graves mécomptes, car l’expérience ne tarde pas à faire découvrir plusieurs 
liquides animaux dont la putrescibilité est inférieure à celle des infusions 
stérilisées par la chaleur. 
L’urine normale sortant de la vessie, privée à froid de tout microbe, fait 
partie de la classe des milieux impropres au rajeunissement des Bacté¬ 
riens ; toutefois sa sensibilité croît beaucoup quand elle devient patho¬ 
logique, comme chez les malades atteints d’affections rénales ou de 
