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SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
montré purifié de tout microbe par la terre humide qu’il avait traversée. 
Mais (pie l’on remarque bien que cette terre était humide. Après une 
sécheresse prolongée, le sol qui s’effroue sous les doigts renferme des 
quantités prodigieuses de microbes et doit en céder beaucoup au vent 
qui le balaye. 
Recherches sur la physiologie et la morphologie des 
fcriiicuâs alcooliques; par M. Emil Chr. Hansen, chef du labo¬ 
ratoire de physiologie et d’histologie de Carlsberg (Meddelelser fra 
Carlsberg Laboratoriet , 3 e livr., pp. 159-185). Copenhague, 1881. 
M. Hansen s occupe particulièrement dans ce mémoire du Saccharo¬ 
myces apiculatus, dont les cellules en forme de citron, pointuesà chacune 
de leurs deux extrémités, longues de 4, 5 à 7 p, et munies souvent d’une 
grande vacuole, ne peuvent être confondues avec celles d’aucun autre 
Cryptogame commun dans les infusions. Ï1 en a cherché soigneusement 
l’origine. Il a reconnu qu’au mois de juillet 1879, ce ferment se rencontre 
bien dans la terre, mais pas encore sur les fruits verts, et qu’il n’y en a 
pas non plus dans l’atmosphère, où il n’en constata la présence qu’à la 
fin de juillet. Au commencement d’août, il le trouva constamment sur les 
cerises et les groseilles à maquereau mûres, mais non sur les prunes, alors 
encore vertes. A 1 automne, il le découvrit toujours sur les raisins mûrs 
achetés chez les marchands, surtout dans les fissures de ces fruits, où le 
jus abondait. Il 1 a egalement observé, mais moins communément, sur les 
fraises, les groseilles, les framboises, les sorbes et les fruits du 
Ber ber is. 
Les échantillons de terre pris sous les arbres à fruits juteux qui pré¬ 
sentent, quand ils mûrissent, le Saccharomyces apiculatus , et qui le 
nourrissent, ont, sans exception, donné dans les (laçons de culture de riches 
végétations de cette lorulacée. Il n’en a pas été de même de la terre re¬ 
cueillie dans d autres conditions. Il résulte de ces recherches que le Sciccha* 
' om y ces est entraîne de la surface de certains fruits dans le sol; cela se 
lait soit par la pluie, soit par la chute de ces fruits. Le cryptogame se cou- 
sei\e dans la terre pendant tout l hiver et le printemps jusqu’au milieu de 
juin, avec toute son énergie vitale; les expériences comparatives ontbien 
prouvé que c’est là son lieu d’hivernage proprement dit. 
M. Hansen a profité de ces recherches pour étudier le mode de végéta¬ 
tion de ce Saccharomyces. Il en figure les divers bourgeonnements, mais 
il n a réussi à en obtenir ni un mycélium, ni des ascospores* 
Hans un appendice à son mémoire, M. Hansen décrit une nouvelle 
chambie humide pour la culture des organismes microscopiques : il a es- 
^a)e de léunii dans un même appareil lesavailtages des chambres humides 
de M. Ho II cher et de M. Ranvier. 
