REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 99 
rechercher si ces grains sont des corps amorphes ou cristallins. La solu¬ 
tion de cette question ne peut être fournie que par l’étude de leurs pro¬ 
priétés, c’est-à-dire de leur mode de cohésion et de leurs propriétés opti¬ 
ques. Leur mode de cohésion est bien connu. On sait que le grain d’amidon 
distribue en couches à peu près concentriques, se laisse pénétrer par l’eau 
parallèlement à ses couches, et se dilate perpendiculairement à elles. Or 
on n observe jamais de différence dans la cohésion selon les directions 
c ez les corps amorphes, dont la structure repose sur une répartition 
irreguliere de leurs molécules. La compression des corps cristallins et 
fibreux produit au contraire de préférence des fissures, des fentes paral- 
e es a la direction des fibres. Les propriétés optiques du grain d’amidon 
ont ete mal appréciées jusqu’ici. On sait qu’il jouit de la double réfraction 
et delà polarisation, mais on a eu le tort d’attribuer cela à l’état de tension 
de ses couches. Les caractères de la lumière polarisée qui a traversé les 
couches du grain, et la direction qu’affectent les branches obscures de la 
croix de polarisation, comparés à ce qu’offrent des substances de nature 
fibreuse bien connue et jouissant des mêmes propriétés, démontrent que 
dans ce cas le grain d’amidon se comporte comme s’il était composé 
d éléments cristallins allongés à un axe unique, comparables à des rhom¬ 
boèdres allongés (1). On est ainsi conduit, par l’examen de la cohésion 
comme par celui des propriétés optiques, à considérer le grain d’amidon 
comme composé d’éléments disposés perpendiculairement à la direction 
des couches et de nature cristalloïde. 
Uetoei» die leiùmg; dei» Pollenschlauche- foef dcn Ançio- 
spei’meu (De la direction du boyau pollinique chez les Angio¬ 
spermes ); par M. Moritz Dalmer {Jenaische Zeitschrift fur Natur- 
wissenschaft , t. xiv). 
Ce mémoire correspond sur certains points à un mémoire de M. Capus 
analysé ici même il y a déjà quelque temps (2). L’auteur se demande 
qu’est-ce qui conduit si facilement et si sûrement le boyau pollinique à 
1 étroite ouverture des ovules, et où le boyau prend les matériaux de cellu¬ 
lose qui lui sont nécessaires pour son allongement si rapide. Il y répond 
en taisant valoir la masse de substance mucilagineuse produite par les 
(1) Voyez Baily, Philosophical Magazine, 1876, V. von Lang dans les Annales de 
Poggendorf, t. 123, et plus anciennement le travail de M. de Molli dans le Botanische 
Zeitung en 1858. M. de Mohl n’avait examiné qu’un cas particulier, celui où le grain 
est sphérique et composé découches absolument concentriques. Dans ce cas, les branches 
\ de ) a croix de Polarisation sont toujours perpendiculaires à la direction des couches du 
grain. Quand le hile est excentrique, l’angle fait par les branches de la croix avec la 
direction des couches est au contraire d’autant plus aigu que l’excentricité est nlus 
prononcée. F 
(2) Voyez le Bulletin, t. xxvi (Revue), p. 128. 
