SÉANCE DU 22 NOVEMBRE 1878. 271 
d’une cuticule, s’ils présentent constamment des stomates, et si la 
composition du nectar varie suivant l’heure à laquelle on l’examine? 
M. Bonnier répond que les nectaires ne sont pas toujours pour¬ 
vus d’une cuticule, et qu’alors les stomates manquent souvent ; quant 
au nectar, lorsque son volume diminue, sa densité augmente, c’est- 
à-dire qu’il est plus sucré. 
M. Van Tieghem fait ensuite la communication suivante : 
SUR L 'ASCOCOCCUS MES EN TE ROI DE S Cienk. ET LA TRANSFORMATION QU’IL 
PROVOQUE DANS LE SUCRE DE CANNE, par H,Ph.VAX TIEGHEII (T). 
Eu 1877, M. Burin a publié (2) sur ce qu’il appelle la fermentation cel¬ 
lulosique du sucre de Canne un travail fort étendu, où il considère les 
corps gélatineux bien connus des fabricants de sucre sous le nom de 
gommes de sucrerie , comme un simple précipité de cellulose eu grumeaux. 
Ce précipité prendrait naissance aux dépens du sucre de Canne par une 
fermentation spéciale dont la diastase serait l’agent, et qui consisterait 
dans le dédoublement.du sucre en cellulose et glycose lévogyre. 
La lecture de ce mémoire m’ayant laissé bien des doutes, je désirais 
beaucoup en entreprendre la révision expérimentale. L’occasion s’en est 
offerte à moi cette année, et d’une manière assez inattendue. 
Pendant que je poursuivais, sur la fermentation de la cellulose par le 
Bacillus Amylobacter , la série de recherches dont j’ai communiqué les 
premiers résultats à la Société botanique, dans la séance du 23 mars 1877, 
j’ai rencontré dans des macérations de fragments de Dattes et de Carottes 
(deux tissus qui renferment, comme on sait, du sucre de Canne), un orga¬ 
nisme assez singulier. 11 se compose de tubes gélatineux, pelotonnés sur 
eux-mêmes et qui forment peu à peu, en se développant et en se segmentant, 
des corps augmentant successivement de grosseur, vermiculés ou céré- 
broïdes: ceux-ci constituent des masses mamelonnées de plus en plus 
volumineuses, formées de corpuscules polyédriques réunis en une sorte de 
parenchyme, Chaque tube primitif a son axe occupé par un chapelet de très- 
(1) Le mémoire lu par l’auteur étant trop étendu pour trouver place dans le Bulletin, 
sera imprimé dans un autre Recueil- Il n’en est donné ici qu’un très-court aperçu. — 
Depuis cette lecture, l’auteur ayant reçu de M. Cienkowski, par l’i|itermédiaire de 
M. Bornet, quelques préparations de sou Ascococcus mesenteroides, a pu constater l’iden¬ 
tité de l’espèce étudiée par lui avec celle du botaniste russe. Il a dû dès lors renoncer 
au nom NAmocogcus Mendesii, qu’il avait proposé dans son mémoire, pour adopter celui 
d'Ascococcus mesenteroides Cienkowski. (Note ajoutée après la séance.) 
(°2) Durin, Sur la transformation du sucre cristallisable en produits cellulosiques et 
sur le rôle probable du sucre dans la végétation (Annales des sciences naturelles, Bot. 
G e sér., 1877, lit, p. 2GG). 
