J. LAURENT. - LA GLYCÉRINE ET LES xVNOMALIES DE STRUCTURE. 599 
l’épiderme, les fibres libériennes et les vaisseaux du bois sont à 
peu près les seuls éléments qui en soient dépourvus, alors qu’on 
n’en rencontre pas dans les tissus des plantes développées sur 
solution minérale, l’endoderme de la tige excepté. L’amidon 
ainsi formé ne peut provenir des réserves de la graine, car je 
me suis assuré que les solutions concentrées en général, celles 
de glycérine en particulier, retardent leur digestion et leur utili¬ 
sation. 
Mais, en présence des hydrates de carbone, ou plus rigoureuse¬ 
ment dans les conditions de l’assimilation chlorophyllienne, l’as¬ 
paragine disparaît tandis que se reconstituent des albuminoïdes, 
et on pourrait imaginer qu’en donnant naissance à l’amidon la 
glycérine favorise indirectement la synthèse des substances pro¬ 
téiques; je ne pense pas cependant qu’il faille attribuer à cet 
amidon de réserve un rôle trop important dans la morphogénèse, 
car il est tout aussi abondant dans les plantes cultivées sur solu¬ 
tions de glucose, sans que se manifestent des troubles anatomi¬ 
ques. 
Les travaux de M. Maillard nous permettent d’attribuer à la 
glycérine une action plus directe. En faisant réagir cette sub¬ 
stance sur les acides a aminés tels que le glycocolle et ses homo¬ 
logues à la température de 170°, l’auteur a pu réaliser la syn¬ 
thèse de diverses matières protéiques et mettre en relief la géné¬ 
ralité de la réaction. Une température éluvée ne paraît même 
pas indispensable, et la synthèse s’opère encore lorsque, la réac¬ 
tion une fois commencée, on abaisse la température à 40°. 
Au reste, comme le fait observer M. Maillard, on connaît dans 
les tissus vivants des accélérateurs de réactions que nous qua¬ 
lifions du nom de diastases, et qui permettent de réaliser, à 
basse température et en solution diluée, des synthèses ou des 
décompositions qui ne sont obtenues au laboratoire que par des 
procédés plus énergiques. 
L’asparagine appartient précisément à la catégorie de ces 
acides aminés et peut-être pourrions-nous supposer qu’elle se 
combine plus facilement avec la glycérine qu’avec les hydrates 
de carbone pour réaliser ces matières azotées qui abondent dans 
les tissus hyperplasiés. 
Ainsi pourrions-nous rapprocher le rôle de la glycérine de 
