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SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
de cette Bactérie. Il compare ensuite trois cultures des levures de Kefyr, 
d’Edam et de S. ellipsoideus. Avec cette dernière, la puissance lumi¬ 
neuse et évolutive des colonies phosphorescentes ajoutées aux trois 
cultures reste invariable; avec les deux autres, la phosphorescence aug¬ 
mente. Il en conclut que l’invertine du S. ellipsoideus n’agit pas sur le 
sucre de lait, tandis que le S . Kefyr et le S. tyrocola produisent une 
diastase qui intervertit ce sucre. 
Guidé par ce premier résultat, il a pu préparer cette lactase. 
J. COSTANTIN. 
Recherches sur les organismes de la nitrification ; 
par M. Winogradsky (Années de VInstitut Pasteur , 1890, p. 213). 
MM. Schloesing et Muntz ont annoncé depuis longtemps que la nitri¬ 
fication de l’ammoniaque dans le sol est due à une Bactériacée spéciale, 
mais jamais ils n’ont pu isoler cet organisme. De nombreuses recherches 
ont été faites après eux par différents bactériologistes en employant les 
procédés nouvellement perfectionnés de culture des organismes infé¬ 
rieurs, mais aucun résultat positif n’a été mis en évidence par ces tra¬ 
vaux; M. Frank, en 1887, se posa même en adversaire résolu de la 
théorie, considérée comme classique, des deux savants français. 
M. Winogradsky a été plus heureux que ses prédécesseurs, parce qu’il 
a renoncé aux méthodes nouvelles de culture; il s’est, convaincu que 
l’organisme de la nitrification ne se développe pas dans les milieux 
solides et gélatinisés ; c’est donc une de ces Bactériacées, encore peu 
nombreuses mais dont le nombre s’élèvera certainement, qu’on ne peut 
isoler par les méthodes si simples découvertes par Koch. 
C’est en milieu liquide que M. Winogradsky essaya de cultiver les 
organismes de la nitrification; il employa, après une série de tâtonne¬ 
ments, un liquide dépourvu de matières organiques et contenant du 
sulfate d’ammoniaque (1 gramme), du phosphate de potasse (1 gramme) 
et de l’eau (1000 grammes). Dans ce milieu si pauvre, il se développa 
cinq organismes qui se multipliaient sur la gélatine, mais ne produisaient 
aucune nitrification. La Bactérie nitrificante, qui n’avait d’abord pas été 
remarquée, formait une masse gélatineuse mélangée au précipité de 
carbonate basique de magnésie se déposant au fond du matras d’expé¬ 
rience. Il fallait séparer cette dernière zooglée des cinq autres espèces ; 
par une culture dans un milieu plus rigoureusement débarrassé des 
dernières traces de matières organiques, M. Winogradsky arriva à éli¬ 
miner quatre d’entre elles ; la dernière ne put être isolée. Il était 
cependant nécessaire de débarrasser complètement le ferment de tout 
organisme étranger. Voici comment l’auteur y parvint. Avec un tube 
