38 
SÉANCE DU 13 JANVIER 1893 . 
men, les cellules de l’épiderme s’allongent un peu comme des suçoirs. 
Cette disposition ne paraît pas devoir se rapporter à l’absorption de 
l’huile, car elle est trop locale; peut-être est-elle destinée à absorber 
le sucre qui se forme, ainsi que l’a montré Schmidt, surtout à la base 
de l’albumen. 
Dans une graine de Courge à peine germée, l’huile et les albumi¬ 
noïdes sont très abondantes, sauf dans la partie des cotylédons qui s’est 
déjà différenciée pour former du tissu en palissade; on y trouve un peu 
de glucose. Quand l’embryon se développe, les albuminoïdes se répandent 
sur toute la radicule en occupant de préférence la région des vaisseaux 
et les parties voisines de l’extrémité. L’amidon transitoire se localise 
de préférence dans les cellules où les albuminoïdes n’existent pas. Quant 
à l’huile grasse elle-même, elle se résout peu à peu en petits globules 
qui disparaissent dans l’axe hypocotylé, mais sans présenter de relation 
apparente avec l’amidon de germination. 
La graine mûre d’Arachide nous montre à la fois de l’huile, des ma¬ 
tières albuminoïdes et de l’amidon. Au moment de la germination, des 
vaisseaux nombreux se développent dans la moitié externe des cotylé¬ 
dons et déterminent une zone de consommation dans laquelle dispa¬ 
raissent rapidement, d’abord les albuminoïdes, puis l’huile et enfin 
l’amidon; les réserves qui occupent toute la face interne des cotylédons 
disparaissent très lentement. Quand toutes ces réserves ont disparu, on 
trouve, dans les cellules, des amas colorables en jaune par l’iode 
(amylites). 
L’albumen, les cotylédons et l’embryon du Pin sylvestre renferment, 
tout au début de la germination, beaucoup d’huile et d’abondantes 
matières albuminoïdes. La coloration rouge acajou de l’iode indique la 
présence de l’amylo-dextrine; l’amidon apparaît un peu plus tard dans 
le mésophylle des cotylédons, mais il ne s’en forme pas dans l’albumen. 
Dans cette dernière partie, au contraire, on voit un peu de sucre. Les 
albuminoïdes de cet albumen disparaissent rapidement, mais l’huile 
persiste pendant longtemps. 
Les expériences répétées sur un grand nombre de graines oléagi¬ 
neuses, Coton, Lin, Chanvre, Colza, Pavot, Bardane, Datura, ont donné 
les mêmes résultats. 
2° Graminées .— Les graines de Blé, de Seigle, d’Orge, de Maïs, etc., 
présentent des exemples intéressants, parce que ces graines ont un 
embryon nettement oléagineux et uu albumen farineux. Sauf quelques 
modifications dans la nature ou dans la quantité des substances mises 
en présence, les phénomènes généraux restent les mêmes. Rappelons 
que, dans un grain de Blé non germé, l’embryon, riche en huile et en 
