MESNARD. — TRANSFORM. PENDANT LA GERMINATION DES GRAINES. 37 
temps, le contenu des cellules s’est peu à peu éclairci et l’huile se ras¬ 
semble en un ou plusieurs globules très faciles à observer. En exposant 
la préparation pendant une ou deux secondes à des vapeurs d’iode su¬ 
blimé obtenu très simplement en chauffant une paillette d’iode dans un 
verre de montre, les globules d’huile prennent une coloration jaune 
d’or très transparente qui se distingue bien sur le fond jaunâtre trouble 
du sac protoplasmique. 
On peut, si l’on veut, mesurer avec un micromètre le diamètre moyen 
de ces globules. En comptant le nombre des globules qui se trouvent 
dans une surface déterminée du champ optique, on peut estimer par un 
calcul simple la quantité d’huile qui se trouve dans le plan optique de 
la coupe; il est donc facile d’évaluer la quantité d’huile qui se trouve 
dans les différents points d’une même préparation. L’emploi de l’acide 
chlorhydrique présente un autre avantage. Ce réactif colore les matières 
albuminoïdes en violet, de telle sorte qu’en examinant les coupes dans 
les premières heures de l’expérience, on obtient la localisation de ces 
substances. 
Les albuminoïdes en voie de digestion (propeptones) prennent une 
coloration plus rose. Les résultats ont été contrôlés dans tous les cas 
par les réactifs connus; la présence de l’amidon a été reconnue par le 
procédé de Sachs, celle du glucose par la liqueur cupro-potassique. 
Mes recherches ont porté sur deux séries de graines : 
• 
1° Graines oléagineuses proprement dites. — La graine de Ricin 
présente, comme on le sait, deux cotylédons aplatis l’un contre l’autre 
et recouverts d’un albumen dont les cellules sont remplies d’huile et 
de grains d’aleurone. Les cotvlédons renferment également de l’huile. 
Au moment de la germination, la digestion des réserves commence 
dans la région de l’albumen qui avoisine la radicule, et elle s’étend de 
plus eu plus dans la zone qui touche les cotylédons. L’amidon, invisible 
normalement dans la graine à l’état de repos, apparaît sous forme 
d’amidon transitoire ou de germination, en petite quantité dans l’al¬ 
bumen, en grande abondance dans l’axe hypocotylé. On en retrouve 
même un peu dans les cotylédons. 
Quand la radicule s’allonge, l’huile est entraînée dans l’axe hypoco¬ 
tylé, mais on la voit bientôt se résoudre en globules de plus en plus 
petits et disparaître complètement. Les matières albuminoïdes ne che¬ 
minent pas non plus très loin, et il n’est bientôt plus possible d’en 
trouver que dans les vaisseaux de l’axe hypocotylé et vers la pointe de la 
racine où il existe également un peu de sucre. 
L’épiderme des cotylédons reste inactif, c’est-à-dire qu’il ne développe 
pas ses cellules. Pourtant, dans la partie qui avoisine la base de l’albu- 
