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SÉANCE DU 13 JANVIER 1893 . 
subissent les substances de réserve contenues dans les graines au 
moment de la germination. Ils espéraient pouvoir, de cette façon, dis¬ 
cuter avec plus de précision les résultats fournis par les procédés ordi¬ 
naires de l’analyse chimique. Poursuivant le même but, j’ai repris 
l’examen des substances de réserve en portant plus spécialement mon 
attention sur les huiles grasses et sur les matières albuminoïdes dont 
le mode de localisation n’avait pas été suffisamment déterminé jus¬ 
qu’ici. 
Méthode de technique. — Les huiles grasses se présentent quelque¬ 
fois dans les cellules sous forme de globules parfaitement sphériques et 
très faciles à examiner; mais le plus souvent ces huiles sont dissoutes 
dans le protoplasma et il est impossible d’en reconnaître la présence à 
première vue. 
L 'acide osmique , qui se réduit, comme on le sait, au contact des 
matières grasses, a été souvent employé comme réactif des huiles; mais 
on ne peut tirer aucun avantage sérieux de l’emploi de ce réactif, 
car l’acide osmique peut se réduire en présence d’un certain nombre 
d’autres substances : le tanin, les huiles essentielles, le protoplasma 
lui-même, etc. 
La solution d'or canette arctique employée par M. Guignard colore 
les gouttelettes d’huile en rouge vif. Ce réactif serait très avantageux 
s’il était possible de s’en servir lorsque les cellules sont remplies de 
substances de réserve (amidon, aleurone, etc.). 
Le procédé suivant me permet d’obtenir la localisation des huiles 
avec beaucoup de sécurité : 
Sur une lamelle de verre on fixe, avec du baume de Canada, deux 
anneaux de verre concentriques, mais de dimensions inégales, celui qui 
se trouve à l’intérieur étant de diamètre plus petit et de hauteur moindre. 
On détermine de cette façon, entre les deux anneaux, un espace annu-. 
laire dans lequel on met le réactif. Les coupes sont placées dans une 
goutte de glycérine fortement sucrée déposée sur une lamelle couvre- 
objet que l’on place sur l’anneau interne servant de support; une la¬ 
melle couvre-objet un peu plus grande recouvre l’anneau extérieur et 
terme la petite chambre. 
Le réactif employé dans tous les cas est Yacide chlorhydrique pur , 
capable, comme on le sait, d’émettre à la température ordinaire d’abon¬ 
dantes vapeurs d’hydrates acides. 
La glycérine sucrée, qui est très avide d’eau, s’en empare facilement. 
De cette façon j’obtiens, par une action lente et facile à limiter, l’hydra¬ 
tation complète des coupes en présence d’un acide. La réaction se fait 
lentement et peut durer quelquefois de 25 à 30 heures; au bout de ce 
